Recept je v celoti objavljen na:
[ Ссылка ]
SESTAVINE:
600 g mehke moke
300 ml vode
1/2 kocke svežega kvasa (cca 20 g)
1 žlička soli
2 žlički sladkorja
2 žlici rastlinskega ali olivnega olja
2 litra vode
3 žlice sode bikarbone
groba sol za posipmaslo za končni prema
POSTOPEK:
1. V mlačno mleko dodamo kvas in sladkor ter pustimo 10 minut.
2. Presejemo moko in ji dodamo, ob robu posode, sol in nato še kvas, ki smo ga raztopili s sladkorjem v vodi. Kvas naj s sladkorjem deluje vsaj 8 minut. Na koncu dodamo v testo olivno olje.
3. Mešamo/gnetemo vsaj 10 do 15 minut.
4. Testo mora biti mehko in ne presuho.
5. Posodo prekrijemo s plastično folijo in jo postavimo nekam na toplo. Priporočam posodo za vzhajanje testa. Testo vzhajamo 2 uri.
6. Vzhajano testo preložimo na leseno podlago in ga razrežemo na 10 delov.
7. Vsak košček testa z dlanmi razvaljamo/raztegnemo v podolgovato obliko, dolgo cca 60 cm.
8. Iz testa oblikujemo presto, ki jo za 15 sekund pomočimo v raztopino vrele vode in sode bikarbone. Pomagamo si z luknjasto lopatko. Presta mora biti cela potopljena v raztopini.
9. Mokro presto postavimo na papirnato brisačko, ki bo popivnala odvečno vodo s preste in nato jo položimo na peki papir.
10. Pred pečenjem preste potresemo z grobo soljo.
11. Preste pečemo na 220 stopinj, 12-15 minut (odvisno od pečice –opazujte) oz. tako dolgo, da so rdečo- rjave barve.
12. Nato jih še vroče premažemo z maslom.
Dober tek!
