プロが教えるとこんなに違う！！アスパラの選び方から、巻き方まで丁寧に説明しています。
今まで作っていたやり方とは違うと思います。
【本日の材料とレシピ】３～４人前
アスパラ（太め）　　　　　　９本
豚バラスライス（３ｍｍ）３５０ｇ
（タレ）
酒　　　　　　　　　　大さじ２杯
みりん　　　　　　　　大さじ４杯
濃口しょうゆ　　　　　大さじ３杯
砂糖　　　　　　　　　大さじ３杯※甘めが好きな方は3.5杯で

【料理のコツ】
１，アスパラの選び方が重要！　頭の部分が傷んで無いもの
２，収穫が遅い（畑での収穫）物は、花が咲いているように頭が膨らんでいるので注意
３，スーパーで売れ残っている物は、下半分の水分が抜けてしまいしおれています。
４，皮を剥く時に、剥き過ぎて白くなってしまっては、もったいないです。
５，剥かなさ過ぎると、筋が残るので注意。
６，肉を巻く時に、出来るだけ脂の部分を隠すように肉の部分が上になるよう巻きます。
７，シッカリと小麦粉を打ちます。小麦粉をまぶす事で肉がはがれづらくなり、タレが絡みます。
８，肉の表面をシッカリと焼くと、美味しく見えますので、強火で一気に焼きます。
９，タレを絡める時は、肉を一旦フライパンから取り出し、タレだけ煮詰めた後、肉を再投入。
１０，タレは煮詰めて、肉に掛けると　味が濃くなり肉が美味しくなります。

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（自己紹介）
現在は都内の有名レストランのメニューや新しい料理の開発などを監修し新店舗のコンセプトプランなど料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
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