Perele când sunt coapte, le macinam sau le tăiem felii, le punem într-un butoi peste care facem sirop din apa călduță cu zahar, zahar nu punem mult, acest sirop ajuta la fermentare deoarece ele nu prea lasă zeamă, e bine sa le strângem toate odată, dacă le strângem pe rand și punem în același butoi nu prea o sa iasă nimic. Atenție la perioada de fermentație fierb mult mai repede ca prunele. Sa urmărim borhotul sa nu dea în acru. Țuică are o aroma deosebita recomand sa nu faceți sub 48 grade
