Pan con harina del supermercado y fermentación en frió.
Con este vídeo quiero intentar dar respuesta a tod@s los que me han preguntado, hacemos la masa y horneamos a la mañana siguiente.
Amasado a mano.
Terminé de formar a las 15:30 horas y metí la masa directa al frigorífico.
16 horas después.
Tras encender el horno a 250 grados y estar en su punto, saque y directas al horno.
Tras hornear las barras, subí nuevamente la temperatura del horno a 250 grados, cuando estaba listo, saque del frio las hogazas y directas al horno.
1000 gr harina del supermercado (10,3 de proteína)
600 gr agua
20 gr sal
5 gr levadura fresca (1,6 gr seca)
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