Ссылка на личный канал Олега Пахолкова: [ Ссылка ]

Как готовить дичь? Часто наши мужья или друзья приносят с охоты то зайца, то утку.
Приготовить дичь так, чтобы было очень вкусно – очень сложно. Но я знаю как.

Дичь я всегда готовлю очень просто. Все, что нужно: соль, перец и утка.

В этот у раз у меня четыре кряквы. Лука на дичь я беру не много, а очень много - 5-6 луковиц.
Растительное масло заливаем в казан, доводим его до кипения и обжариваем на нем лук. Мы его очень долго томим в собственном соку.

Для чего нужно поджарить лук? Он раскроет вкус утки, особенно если лук вы поджарите до золотистой корочки.

По факту мы варим дикую утку в луковом соке. .Укладываем уток на луковую подушку. Перчим, солим. Сверху укладываем еще лук. Добавляем несколько лавровых листочков.
Оставляем томиться утку с луком на маленьком огне на четыре часа. Важно: огонь должен быть очень маленьким. Если на охоте, то утка может томиться до утра.

Главное правило приготовления дичи: чем больше тушите, тем мягче и вкуснее будет готовое блюдо.

свернуть