В крымскотатарском языке нет слова "Чебурек". Есть слово "Чиберек". Что нужно, чтобы ЧИБЕРЕКИ были вкусными? 1.Тесто должно быть ни слишком твердым, ни слишком мягким. Слишком мягкое будет рваться при раскатке. Твердое плохо раскатываться, и чиберек будет как резина. 2.В тесто добавить немного раст. масла-чтобы чиберек не лопался при жарке. 3.Тесто раскатыаать как можно тоньше. Но чтобы не рвалось. 3.Не делать слишком больших "базарных чубуреков" Домашние, крымскотатарские ЧИБЕРЕКИ-небольшие. 4.Чем жирнее и качественнее мясо - тем ЧИБЕРЕКИ вкуснее Идеальный вариант-мясо Халяльное. 5.Жарить на хорошо разогретом масле при высокой температуре. Иначе масло впитается в тесто и ЧИБЕРЕКИ получатся слишком маслянистые. 6.раскатывать Сразу все тесто - до жарки-не надо. Оно или высохнет или слипнется под салфеткой и будет рваться. Лучше приготовить порцию из 4 чибереков, пожарить. Пока они жарятся - параллельно готовить следующую порцию. Или готовить вдвоём. Один делает заготовки, второй жарит. 7.Чибереки вкусные и горячие и холодные. Я люблю есть "с пылу, с жару". Дочь любила есть на второй день - остывшие. Она и сейчас есть остывшие - но не с мясом, а с грибами.
