Вяленый окунь или таранка.
Кто-то любит жирную вяленую рыбу, а кто-то наоборот отдаёт предпочтение "постной". Окунь - однозначно второй вариант!
Для приготовления понадобится каменная соль, ведро и, собственно, сам окунь.
Знаю, что многие солят рыбы перед вялением, пока "руки не дойдут развесить"... Я противник такого подхода! Так после сушки часто получается рыжая рыхлая субстанция, а не вяленая рыба...
Солим трое суток в прохладном месте, промываем от остатков соли и вымачиваем три часа, несколько раз меняя воду...
Сколько суток солим - столько часов вымачиваем...
Вот тогда окунь будет в меру соленым даже при длительном хранении...
Вялить окуня нужно до полного высыхания - на мой взгляд именно в таком состоянии он наиболее вкусен!
Приятного аппетита! 😉
Эта кулинарная идея была именно такой, а что будет в следующий раз - в очередной программе уже скоро!
С уважением,
Фёдор Андрусенко.
Дядя Фёдор в инсте:
[ Ссылка ]
Дядя Фёдор в ФБ:
[ Ссылка ]
"Вы заходите, если что!" ©🤓
Вяленый окунь. Рецепт таранки от Дяди Фёдора.
Теги
Дядя Федоррыбалкаловля рыбыопытлайфкахисоветыДядя ФёдорОкуньКак поймать окуняКино про рыбалкуАндрусенкоРецептКулинарияГотовим рыбуРыбаВяленый окуньВяленая рыбаТаранкаТаранка из окуняСолим рыбуСолёная рыбаТузлукСухой посолСольКулинарный рецептПриготовление рыбыСухая рыбаСушеная рыбаСушеный окуньКак солить рыбуКак солить окуняКак сушить рыбуКак сушить окуняК пивуЗакускаГнётВремя засолки