Norbert Niederkofler è uno degli chef che ha più influenzato la cultura gastronomica italiana e internazionale negli ultimi decenni. La sua idea di cucina si sviluppa intorno alla straordinaria natura che circonda l'Atelier Moessmer, ristorante gastronomico nel cuore delle Dolomiti. La carta cambia ogni giorno in base alle disponibilità del territorio: si parte dal foraging mattutino, con le erbe selvatiche, quindi l'incontro quotidiano con i micro-produttori, fino alla creazione dei piatti che compongono il menu "Cook the Mountain" del 3 stelle Michelin di Brunico (BZ). Niederkofler e la sua brigata ci accompagnano alla scoperta dei ritmi e della biodiversità della montagna insieme a un nuovo modo di intendere la cucina contemporanea.

In collaborazione con Monograno Felicetti [ Ссылка ]

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0:27 Raccolta delle erbe selvatiche/Wild herbs foraging
2:57 Le 4 regole fondamentali
5:34 Il ristorante Atelier Moessmer/Atelier Moessmer restaurant
8:31 Tartelletta e abete/Tartlet and fir
11:20 Spaghettoni al pino/Spaghettoni with pine
15:37 Conservazione dei vegetali/Conservation of vegetables
16:34 Insalta primavera/Spring salad
21:04 L'agnello/The lamb
24:34 Cofanetto Pasta/Pasta Slipcase

Guarda anche "Aglio e Olio: Originale vs. Gourmet con Norbert Niedekofler": [ Ссылка ]

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