ゆずを仕上げに使うだけで高級料亭で出てくるような美味しい肉うどんになります。
牛肉の甘辛タレは好みで入れる量を調整してください。
※材料 ２人前
牛細切れ ２００g
玉ねぎ ８０g（４分の１個）
生姜 少量（５g）
醤油 大さじ２.５（４５g）
みりん 大さじ２（３５g）
砂糖 大さじ１と小さじ１（１３g）
穀物酢 小さじ２（１０g）
ガラスープのもと 小さじ３分の１（１g）
水 １００g
油小さじ２
牛脂あれば１個
うどん めんつゆ（白だし） ゆず
＜＜ポイント＞＞
牛脂は国産のものを入れるとタレに牛肉の旨味が加わるので
ぜひ牛脂はスーパーで貰って入れてください。
牛肉は強めの火加減で焼き色をつけてから
玉ねぎ、生姜、タレを入れてください。
お酢が入っているのでしっかりお酢の酸味を飛ばしてください。
酸味が飛ぶと全体の味わいにキレが出ます。
※めんつゆ、白だしについて
うどんを茹でるお出汁は普段使っているものでやって頂いて結構です。
僕は普段、鎌田屋のうどんつゆというめんつゆを使っていますが
あまり売っていないので、動画では白だしを使っています。
この料理に関しては白だしの鰹の燻製香とゆずのバランスがいいので
個人的に白だしはおすすめです。
普段他の料理で使っている創味のめんつゆは少し甘さがあるので
この料理で使うと少し料理に甘さが勝ってしまうかもです。
＜＜普段使っている調味料についての紹介＊↓のnoteに書いています＞＞
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＜＜普段使っているキッチンツールについての紹介＊↓のnoteに書いています＞＞
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