المقادير
250غ حمص منقوع قبل ليلة في الماء
2 لتر ماء
4 بيضات
4 ملاعق اكل كمون
2 ملاعق اكل هريسة تونسية
4 فصوص ثوم من الحجم الكبير
كاس زيت زيتون
ملعقة اكل ملح
150غ تونسة معلبة او منزلية
ملعقة خل ليمون
فنجان ماء
ملعقة صغيرة تابل تونسي ( مجموعة بهارات تونسية)
مملحات (زيتون + كبار + خيار مخلل + طرشي او موالح )
خبز من المستحسن قديم يابس
طريقة التحضير
أولا نضع الحمص و الماء في قدر كبير او في طنجرة ضغط ليطبخ مدة ساعة الا ربع في طنجرة الضغط او ثلاث ساعات في قدر عادي ثم نحاول هرس الحمص قليلا حتى نتحصل على مرق فيه نشاء ثم نضيف 2 ملاعق كمون و الملح و فصوص الثوم المبشورة و نتركه 2 دق على النار ثم نطفى النار ثم نضيف ربع كاس زيت زيتون و ناخذ الصحون الفخارية الخاصة باللبلابي و نفتت الخبز حسب الرغبة و نضع عليهم الحمص و المرق ثم الهريسة ( نخلط الهريسة +فنجان الماء +التابل+ ربع كاس زيت ) ثم رشة كمون و التونة و نكسر البيض (البيض نضعه في اناء حديدي او نحاسي و نغلي كمية هامة من الماء ثم نسكبها مباشرة فوق البيض و نتركه حتى يبرد الماء ثم يصبح حاجزا) و الموالح رشة زيت زيتون

свернуть