Qadimiy Xorazm taomi – tuxum barak parxez ovqat hisoblanib, insonning hazm faoliyatini yaxshilaydi. Oqsilga boy ne’mat bo‘lgani uchun qonni ko‘paytirishga ham ta’sir qiladi.
Xamirni tayyorlash: 250 gramm sovuq suvga tuxum solinadi, bir choy qoshiq tuz va keraklicha un aralashtirgan holda qattiq xamir qoriladi. Dumaloq holga keltirib 10-15 daqiqa tindiriladi.
Qiyma tayyorlash: Xamir qorilgach, laganchaga tuxumlarni chaqib aralashtiriladi. Aloxida idishda sut va o‘simlik moyini ham aralashtiriladi. Ikkalasini bir idishga solib, unga tuz va tabga ko‘ra ziravorlarni qo‘shib yana aralashtiramiz.
Qozonga suv to‘ldirib, olovga qo‘yamiz, suv qaynaganidan so‘ng tuz solinadi.
Xamirni pishirishga tayyorlash: Tindirilgan xamirni 1, 5-2mm qalinlikda katta qilib yoyamiz va kerakli shaklda kesamiz. Yoki tama qilib, kichik yong‘oqdek kesamiz, so‘ngra dumaloq qilib, juvada yoyiladi. Sovuq, sho‘r suv yordamida xamirning yon atrofi mahkam yopishtirilib, xaltacha yasaladi. Qolgan barcha harakatlar suv qaynayotgan qozon yoniga ko‘chiriladi.
Osh qoshiq yordamida qiymani xamir xaltacha ichiga solamiz ochiq qismini ham biriktirib, uni qaynab turgan suvga solinadi. U 3-4 daqiqa qaynatilgandan so‘ng laganga olamiz va bir-biriga yopishib qolmasligi uchun oldindan tayyorlangan saryog‘ni surtamiz. Baxor va yozda qiymasiga turli xil ko‘katlar aralashtirish mumkin. Ko‘katlar hazmni yanada yaxshilaydi. Qon bosimini tushiradi.
Tuxum barak uchun kerakli masalliqlar:
Xamiriga: Oliy nav un – 500 – 600 gr, tuxum – 1 dona, suv – 250 ml.
Qiymasiga: Tuxum – 10 dona, o‘simlik moyi – bir tuxumga bir osh qoshiq, sut ham bir tuxumga ikki yoki bir osh qoshiq, tuz – tabga ko‘ra.
-----------------------------------------------------------------------------------
Древняя хорезмская еда - яичный желток - диетическое блюдо, улучшающее пищеварение. Он также богат белком, который помогает повысить кровяное давление.
Приготовление теста: 250 г яиц положить в холодную воду, замесить крутое тесто, при необходимости смешав чайную ложку соли и муки. Раскатать и тушить 10-15 минут.
Приготовление фарша: как только тесто замесится, взбить яйца в миске и перемешать. В отдельной посуде смешайте молоко и растительное масло. Сложить оба в миску, добавить по вкусу соль и специи и снова перемешать.
Кастрюлю наполняем водой и ставим на огонь, а когда вода закипит, добавляем соль.
Подготовка теста к выпечке: Раскатайте замесенное тесто до толщины 1,5-2 мм и нарежьте желаемой формы. Или мы разрезаем его на небольшие кусочки, как грецкие орехи, а затем раскатываем и выкладываем на землю. Используя холодную соленую воду, стороны теста плотно склеивают, образуя мешок. Все остальные движения переносим в кипящую кастрюлю.
Столовой ложкой переложить фарш в кондитерский мешок, приложить открытую часть и опустить в кипяток. После того, как он закипит 3-4 минуты, берем его в миску и натираем заранее приготовленным маслом, чтобы оно не слипалось. Весной и летом можно смешивать разные травы. Травы улучшают пищеварение. Понижает артериальное давление.
Ингредиенты для яичного амбара:
Тесто: Мука высшего сорта - 500 - 600 г, яйца - 1 штука, вода - 250 мл.
Состав: яйца - 10 штук, масло растительное - одна столовая ложка на яйцо, молоко - две или одна столовая ложка на яйцо, соль - согласно табл.
-------------------------------------------------------------------
The ancient Khorezm food - egg yolk - is a dietary dish that improves digestion. It is also rich in protein, which helps raise blood pressure.
Preparation of the dough: put 250 g of eggs in cold water, knead the hard dough, if necessary, mix a teaspoon of salt and flour. Roll out and simmer for 10-15 minutes.
Minced meat preparation: as soon as the dough is kneaded, beat the eggs in a bowl and stir. In a separate bowl, combine milk and vegetable oil. Place both in a bowl, add salt and spices to taste and mix again.
Fill the pot with water and put it on fire, and when the water boils, add salt.
Preparing the dough for baking: Roll out the kneaded dough to a thickness of 1.5-2 mm and cut into the desired shape. Or we cut it into small pieces, like walnuts, and then roll it out and spread it on the ground. Using cold salt water, the sides of the dough are glued tightly to form a bag. All other movements are transferred to a boiling pan.
Put the minced meat in a pastry bag with a tablespoon, attach the open part and put it in boiling water. After it boils for 3-4 minutes, take it into a bowl and rub it with pre-cooked butter so that it does not stick together. In spring and summer, you can mix different herbs. Herbs improve digestion. Lowers blood pressure.
Ingredients for an egg barn:
Dough: Flour of the highest grade - 500 - 600 g, eggs - 1 piece, water - 250 ml.
Ingredients: eggs - 10 pieces, vegetable oil - one tablespoon per egg, milk - two or one tablespoon per egg, salt - according to table.
