Hola amigos y bienvenidos a COCINANDO CON JAVIER CORTÉS!!! Vuelvo a YouTube con mis recetas tras dos años de ausencia!!! Y, como siempre, recetas bien explicadas, en tono divertido, para que pasemos un buen momento... o momentazo!!!
Hoy... una de mis recetas de FACTURAS ARGENTINAS!!!!
Vamos al lío...

INGREDIENTES PARA LA MASA:
- 600 gr de harina de fuerza (también conocida como W360 o 1 CERO
- 1 taza extra de harina para el amasado final
- 170 gr de leche (sí, gramos)
- 15 gr de levadura seca o 30 gr de levadura fresca
- 100 gr de manteca
- 150 gr de azúcar
- 1 cda de miel
- 1 cda de esencia de vainilla
- 1 huevo
- 1 cdta de sal
- 1 chorrito de agua, + o - 50 gr

PROCEDIMIENTO ESPONJA DE LEVADURA
- Mezclar la levadura sea fresca o seca con 1 cda de azúcar, 1 cda de harina y un chorro de leche.
- Mezclar hasta hacer una pasta, cubrir, y dejar reposar hasta que doble el tamaño y se quede como una esponja.

PROCEDIMIENTO PARA LA MASA:
*** Primera Parte
- Yo la hago en amasadora. Podés hacerla perfectamente a mano, pero demorás bastante más.
- Colocar en el bowl de la amasadora los 600 gr harina, la sal, el azúcar, la leche, la miel, la vainilla, la manteca y el huevo, y la ponés a trabajar a velocidad baja. Agregás el chorrito de agua mientras se va amasando.
- A todo esto, la esponja de levadura ya estará lista. Se la agregás también. Subís a velocidad media y que amasá unos 8 minutos.
- Retirás el bowl de la amsadora, comprobás con las manos que la masa esté elástica y no se pegue a los dedos. Si es así, la cubrís con un paño limpio y la dejás reposar hasta que doble el tamaño.
- PACIENCIA, esto puede demorar de 1 a 3 hs según la temperatura ambiente que haga.
*** Segunda Parte
- Prepará dos bandejas de horno con papel vegetal
- Una vez haya doblado el tamaño la trabajás unos minutos con las manos para desgasificar y cortás el bollo por la mitad.
- Estirá la masa con el palo de amasar una de las mitades dándole forma de rectángulo hasta que tenga medio centímetro de espesor... más o menos.
- Vas cortando y moldeando las facturas como te indico en el video y las vas colocando en la bandeja. Hacés lo mismo con la otra mitad de masa.
- Si le vas a poner trocitos de dulce de membrillo o crema pastelera, éste es el momento. Si no sabés hacer crema pastelera, tenés otro video donde te lo explico.
- Salen unas 2 docenas aprox. Dejá reposar las facturas 1 hora más.
- Encendé el horno a 190º. Función ventilador o Arr./Ab.
- Pasada la hora, pincelá las facturas con DORADURA y al horno. Son uno 15' cada bandeja aporx. o hasta que estén doradas.

Ingredientes y procedimiento de la DORADURA PARA PINCELAR:
- Batir 2 huevos con 1 taza de leche... y listo. Con esto pincelás las facturas ANTES de meterlas al horno.

OTROS INGREDIENTES PARA DECORAR:
- Crema Pastelera, si no la sabés hacer, tenés un video en este canal con la receta.
- Chocolate líquido: derretí 100 gr de chocolate con 50 gr de manteca
- Almíbar: poné a hervir 1 taza de agua con una de azúcar a fuego medio hasta que reduzca a la mitad, una vez fuera del fuego la podés perfumar con una cáscara de limón o naranja
- Dulce de membrillo: salí al almacén y compralo... jajajajajaja
- Y si no tenés ganas de laburar tanto, te comprás un frasco de dulce de durazno y con eso podés hacer de todo.

GRAN FINALLLL!!!!
- Cuando saqués las facturas del horno, esperá que estén tibias y las pincelás con almíbar o mermelada caliente, chocolate o lo que te dé la gana.
- Te hacés un café o un té, y te sentás a comértelas una por una que bien te lo merecés!!!!!

*** CUALQUIER DUDA ME PREGUNTAN EN COMENTARIOS
GRACIAS A TODOS Y HASTA LA PRÓXIMA RECETA!!!!

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