방앗간집 아지매의 맛있는 열무물김치 만들기
열무 한 단
얼갈이배추 한 단
홍고추 3개
잔파(쪽파) 한줌
절이는 용
소금 1컵 + 물 3컵 (종이컵 기준)
밀가루 풀
밀가루 1스푼
물 1L
양념
고춧가루 3스푼 + 물 1컵
홍고추 5개
청고추(청양고추) 3개
사과 반 개
양파 반 개
간마늘 크게 3스푼
소금 2스푼(간에 따라 가감)
1. 열무와 얼갈이배추를 손질하여 깨끗이 씻은 뒤 소금에 2시간 정도 절여줍니다.
2. 고춧가루에 물을 넣고 불려줍니다.
3. 약간의 물에 밀가루를 넣고 풀어 준 후 끓는 물에 넣어서 밀가루 풀을 만들어줍니다.
4. 소금물에 절인 열무와 얼갈이 배추를 물에 헹구어 준 후 사이다와 오렌지를 갈은 물에 1시간 정도 절여줍니다.
5. 양념 재료를 넣고 갈아줍니다.(잘 안갈리면 밀가루 풀을 넣고 갈아줍니다.)
6. 2와 5를 보자기 또는 고운 채에 걸러 4에 섞어줍니다.
7. 밀가루 풀로 국물 양을 잡고 소금으로 간을 해줍니다.
8. 마지막으로 홍고추와 잔파를 넣어주면 완성!
