Сегодня варим очередной бланш.
Чтобы ролик не был сильно скучным я разнообразил его парой интересных моментов: разбраживанием 8-и месячных дрожжей Forbidden Fruit, которые любезно предложила мне Вера, и пару слов рассказал про биотрансформацию кориандра с хмелем.
В итоге получилось неплохо: очень мутно, привлекательный цвет, хорошая пена и сочный фруктово-цитрусовый вкус.
Дрожжевой стартер завелся на вторые сутки, все сбродило хорошо.
Получился, конечно, не классический бланш, но в целом очень не плохо. Оказывается, "клоны Хугардена" можно готовить и без апельсиновых корочек :)
В ролике первое пробное пиво, ему хорошо бы еще немного постоять, но представление уже можно составить о том, что получилось.

Рецепт на 50 литров:
4 кг. пшеничный солод
5 кг. пилс
1,5 кг. Мюнхенский
Заторная вода 37 литров, промывочная 10 литров + развести до НП 13.
35°С - 30 мин
58°С - 15 мин
63°С - 30 мин
72°С - 30 мин
78°С - 5 мин
Кипячение 60 минут.
Хмель:
Nugget 20 гр. за 60 минут
Citra 20 гр. + 20 гр. кориандр за 10 минут
Centennial 30 гр. за 0 минут

Моя группа в Телеграмм [ Ссылка ]

свернуть