3500 рублей – столько было потрачено на подготовку этого стола. Эта сумма без учета напитков и некоторых мелочей, типа соли, специй, масла и т.д. Я не настаиваю на том, что везде такие же цены, как и у меня. Даже в магазинах одной и той же торговой сети в нашем городе цены различаются. Но это именно та сумма, которую я потратила (за исключением зеленого горошка, он у меня есть в морозилке). Я не покупала самые дешевые продукты, но обращала внимание на акции и скидки.
Заранее мной были подготовлены все составляющие для десерта, накануне запекла овощи для салатов и закусок, вымочила мясо, разделала рыбу, подготовила заготовки для закуски с икрой и гороховым паштетом. На следующий день подготовка вместе с сервировкой стола заняла 6 часов. Готовила я одна. Если есть помощники – всё пойдет в разы быстрее.

ПЯТЬ способов сложить салфетки здесь: [ Ссылка ]
О ФРУКТОВОЙ тарелке я рассказала здесь: [ Ссылка ]
Домашний майонез: [ Ссылка ]
В моём Instagram есть несколько видео с обзорами моей посуды, если интересно, загляните:
[ Ссылка ]


ИНГРЕДИЕНТЫ:

1. Гарнир
Картофель – 1,5 кг в очищенном виде
Соль – 1 ч.л.
Перец
Сметана – 100 г
Чеснок – 2 зубчика
Шпроты – банка 240 г.
Сметана для смазывания – 30 г.
Панировочные сухари

2. Свиная грудинка
Грудинка – 1,3 кг
Соль – 1 ч.л.
Чеснок – 3 зубчика
Сельдерей – 1 уп.
Лук репчатый – 3 шт.
Перец болгарский – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Черный перец
Семена аниса
Лавровый лист
Соль в овощи
Вода – 0,5 л.

3. Рыба на шпажках
Минтай – 900 г.
Лук репчатый – 1 шт.
Болгарский перец – 1 шт.
Тимьян
Красный острый перец
Копченая паприка – 2 ч.л. с горкой
Цедра ½ апельсина
Сок ½ апельсина
Соевый соус – 50 мл.
Растительное масло – 30 мл.

4. Десерт
Бисквит:
Яйца – 2 шт.
Мука – 60 г.
Сахар – 60 г.
Меренга:
Белки – 4 шт (160 г.)
Сахарная пудра – 320 г.
Кукурузный крахмал – 20 г.
Крем:
Желтки – 4 шт.
Молоко – 400 мл.
Клюква – 150 г.
Сахар – 80 г.
Кукурузный крахмал – 45 г.
Украшение:
Зернышки граната
Сахарная пудра

5. Закуска с икрой
Икра – 70 г.
Дрожжевое тесто – 300 г.
Творожный сыр – 100 г.

6. Волованы с паштетом
Дрожжевое тесто – 200 г.
Горошек зеленый замороженный – 100 г.
Грецкие орехи – 50 г.
Соль по вкусу
Чеснок – 2 зубчика
Творожный сыр – 30 г.
Растительное масло – 20 г.

7. Фаршированные яйца
Яйца – 6 шт.
Сметана – 40 г.
Соль
Перец
Томаты «Черри» - 3 шт.
Балык копченый
Укроп
Паштет из горошка

8. Канапе с огурцом
Огурец – 1 шт.
Балык копченый
Творожный сыр – 100 г.

9. Закуска из свёклы
Свекла – 3 шт.
Сыр «Фета» - 70 г.
Чеснок – 2 зубчика
Яблочный уксус – 1 ч.л.
Масло растительное – 10-20 мл.

10. Салат с крабовыми палочками
Крабовые палочки – 200 г.
Болгарский перец – 1 шт.
Яйца – 4 шт.
Сыр – 150 г.
Чеснок – 1 зубчик
Горчица – ½ ч.л.
Сметана – 80 г.
Перец черный молотый
Соль по вкусу

11. Салат с пекинской капустой
Пекинская капуста – 1 небольшая
Куриное филе – 1 шт.
Соус «Терияки» - 2 ст.л.
Сок ¼ лимона
Кориандр – 1 ч.л.
Черный молотый перец
Соль – по вкусу
Кунжут – 1 ст.л.
Сыр «Фета» - 50 г.
Творожный сыр – 50 г.
Укроп
Лук репчатый – 1 шт.
Вода – 100 мл.
Яблочный уксус – 2 ст.л.
Соль – ½ ч.л.
Сахар – неполная столовая ложка
Заправка:
Растительное масло – 50 мл.
Чеснок – 1 зубчик
Яблочный уксус – 1 ст.л.
Соль – ½ ч.л.
Перец черный молотый
Томаты «Черри» - 150 г.

12. Покрытие для салата «Оливье»
Зеленый замороженный горошек – 100 г.
Зеленый консервированный горошек – 100 г.
Майонез – 1 ст.л.
Жидкость от консервированного горошка – 2 ст.л.

ЭПИЗОДЫ:
00:00 Всем привет!
00:27 Гарнир
01:56 Горячее
05:09 Десерт
08:46 Закуски
13:42 Салаты
19:01 Сервировка стола

свернуть