سلام دوستان
ممنونم وقت گذاشتين و اين ويدئو تماشا كردين🙋🏻‍♀️🙏🏻🌹
اگر سرعت ويدئو كمه ، سمته راست صفحه روي سه نقطه بزنين و از قسمت تنظيمات سرعت، ميتونين ويدئو روي دور تند و يا يواش تر تماشا كنين .
ويدئوهاي متنوع تركي جديد با توضيحات مختصرتر ولي كاملو سريع ارائه شدند.

مواد لازم :(ران ، کتف و بال مرغ) ، فلفل قرمز ، فلفل پاپریکا ، فلفل سیاه ، بادمجان ، نمک ، روغن مایع ، 2 عدد پیاز درشت ، 4 حبه سیر ،رب گوجه فرنگی ، روغن زیتون ، شکر، پودر کاری، پودر سیر، زرد چوبه ، پوره گوجه فرنگی ، سیب زمینی،لیمو ترش ،کاغذ روغنی
از ران مرغ استفاده کنید بدانید که افراد ترکی سینه مرغ را برای این غذا استفاده نمی کنند و کلا سینه مرغ چون خشک می باشد و غذای خشک را ترکیه ها نمی پسندند.
بال و کتف هم استفاده می کنید داخل همه ران مرغ هایی خرد کرده اید و این بال و کتف دقت کنید که یک وقت استخوان خرد نباشد ادویجات ، نمک ، روغن ، 2 عدد پیاز درشت ، 4 حبه سیر برای مرینیت کردن میخواهید و دقت کنید همه موارد را لحاظ کنید پیاز و سیر ها را کاملا ریز خرد کنید نباید رنده بشود برای این نوع مرینیت و یک قاشق پر رب گوجه فرنگی استفاده کنید یک مقدار روغن مایع ، روغن زیتون که جمع کل آن یک چهارم استکان ، نمک ، پودر کاری و اگر رب نمکی بوده است در استفاده از نمک دقت کنید که مرینیت را شور نکند پودرکاری یک قاشق مربا خوری ، فلفل قرمز یک چهارم مربا خوری ، پودر سیر هم نصف قاشق مربا خوری و بعد هم فلفل سیاه را به همین شکل تقریبا نصف قاشق مربا خوری باشد بهتر می باشد ، فلفل قرمز شیرین از نصف قاشق مربا خوری بیشتر باشد و زردچوبه که هم بوی زحم را بگیرد و هم رنگ خوبی به آن بدهد اینها را کامل با همدیگر مخلوط کنید تا بتوانید یک مرینیت خیلی خوب داشته باشید .
ران مرغ ها را داخل بگذارید و با کمک دست خود حسابی ماساژ بدهید که این مرینیت به خوبی به خورد گوشت مرغ برود .
حدودا 4 یا 5دقیقه باید در مرینیت کردن مرغ را به این شکل ادامه بدهید که حسابی به جان مرغ ها برود و هم رنگ خوبی بگیرد و هم طعم خوبی بگیرد ؛ حتما دقت کنید که ظرفی که می خواهید استفاده کنید که برای یخچال مناسب باشد چون می خواهید بگذارید داخل یخچال بماند و یخچال بو نگیرد.
بال و کتف ها را هم به مرینیت خود اضافه کنید که آنها را هم خیلی خوب باید ماساژ بدهید یا آن ها را ورز و بدهید که طعم خوبی بگیرند و با کمک ادویجاتی که استفاده کردید بوی زحم مرغ گرفته بشود نکته اساسی و طلایی یک قاشق چای خوری شکر اضافه کنید و یک قاشق غذاخوری هم پوره گوجه فرنگی که داخل روغن تفت داده شده باشد به هیچ وجه گوجه ای که خام می باشد نباید استفاده کنید حتما باید داخل روغن تفت خورده باشد مرینیت آماده می باشد در آن را محکم ببندید و داخل یخچال برای حداقل یک روز و تا یک روز و نصفی بگذارید اگر میخواید می توانید داخل ظرف سفالی بپزید البته اگر که برای شما امکان داشته باشد از ظرف سفالی استفاده کنید در غیر این صورت از ظرفی استفاده کنید که مناسب فر باشد طی این یک روز و نصفی که داخل یخچال میگذارید دو سه بار بیرون بیاورید و هم بزنید و آن را زیر و رو بکنید و مجدد قبل از اینکه بخواهید داخل ظرف سفالی بگذارید یک بار دیگر آن را هم بزنید برای زیر مواد 3 عدد پیاز تقریبا ریز ، سیب زمینی و بادمجان استفاده کنید این ترتیب مهم میباشد فلفل پاپریکا ، فلفل سیاه ،کمی نمک و پودر کاری استفاده کنید که اینها هم طعم دار و مرینیت بشوند بعد هم روغن زیتون و فلفل پاپریکا بپاشید .
چیدن را با کتف مرغ شروع کنید حتما این چیدن را دقت کنید که به این شکل باید انجام بشود بعد از کتف مرغ ها ، ران مرغ ها را روی آن ها بچینید و پوست موها را از آن جدا نکنید که کمک می کند تا مرغ های شما خشک نشوند خب ران مرغ ها را هم که چیدید اضافه سسی که بود را هم روی آن ها بگذارید و کامل از آن استفاده کنید و در وسط آن هم هم بال مرغ ها را بپیچانید و بعد از چیدن و استفاده کردن از سس مرینیت روی همه آن ها بادمجان ها را بچینید و یک برش لیمو ترش و با کمک کاغذ روغنی آن را کاملا ببندید که از آن بخار خارج نشود و به این شکل کاملا مهر و موم میشود درب آن را هم بگذارید و به داخل فری که از قبل گرم کرده اید با دمای 250 درجه انتقال بدهید و به 150 درجه کاهش بدهید برای دو ساعت داخل فر قرار بدهید از فر بیرون آورده و بادمجان ها را از آن خارج کنید و دوباره به داخل فر انتقال دهید از بالا گریل را روشن کنید که سرخ بشوند اما به این روش فقط خشک میشوند شما میتوانید آن ها را از ظرف خارج کنید و به داخل ظرف پیرکس انتقال دهید و به صورت
جدا بپزید یعنی برای هرکدام از ران ها ، بال ها و کتف ها به صورت جداگانه بگذارید تا همه آن ها سرخ بشود و فقط ردیف روی آن سرخ نشود و نکته طلایی این است که کمی شکر مانند حالتی که نمک را روی غذا می پاشید ، روی آن ها بپاشید تا زمان سرخ شدن را پایین بیاورید

لينك دسته بندي شده صبحانه هاي تركي :
[ Ссылка ]

لينك دسته بندي شده نان هاي تركي :

[ Ссылка ]

لينك دسته بندي شده بورك هاي تركي:

[ Ссылка ]

لينك دسته بندي شده مرغ و پلو مرغ هاي متنوع به روش رستوران و هتل هاي تركيه:
[ Ссылка ]

свернуть