半熟起士塔 Half-Baked Cheese Tart (Pablo)

Pablo好吃的兩個元素，酥脆塔皮＋滑嫩清爽的起士餡。塔皮的部份要很酥，這部分我不擔心，以下分享的配方做過好多次經得起考驗。內餡的部分，多謝Flora's Garden在愛料理的食譜，我微調了一些比例後，做出我喜歡的味道版本。

起士塔還可以有熟度？三分熟、五分熟、七分熟任君選擇，自己做自己想吃的熟度！
詳細食譜請見：[ Ссылка ]

※材料配方

A.甜酥塔皮（Pate Sucree）

可做6吋塔皮 x1
60g 奶油（冷藏，要用時再拿出來）
50g 糖粉
少許 鹽
1pc 蛋黃
1/2 小匙 香草精
30g 杏仁粉 (使用Bob's red mill)
80g 低筋麵粉 (使用Bob's red mill)

B.起士內餡

參考網友Flora Garden食譜
可做4"蛋糕 x1 (直徑10cm 高度5cm)
100g 奶油乳酪 （cream cheese) ，室溫
50g 馬斯卡彭乳酪（mascarpone)，室溫。這次使用Bella Casara品牌。
35g 糖
55g 鮮奶油
5cc 新鮮檸檬汁
20g 牛奶
2小匙 玉米粉
蛋黃 適量 塗抹表面用

詳細食譜請見：[ Ссылка ]
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