Slagana pita sirnica pripada porodici balkanskih pita i jedno je od omiljenih jela u regionu. Naš recept je jednostavan i ne treba vam puno iskustva, vremena, ni truda da je napravite, a ukus će biti fantastičan. Pogledajte sastojke i detaljan način pripreme:

SASTOJCI:
400 grama mladog (kravljeg) sira
250 grama feta sira (ili Travničkog)
250 grama pavlake
4-5 jaja
½ kašičice soli
500 grama kupovne jufke (oko 16-18 listova)
½ šolje mlijeka
(Opcionalno) 1 supena kašika putera
Ulje

PRIPREMA:
1.U većoj zdjeli dobro pomiješajte sireve, pavlaku, jaja i sol dok se ne sjedine.
2.Odmotajte jufku, i pouljite tepsiju u kojoj ćete slagati pitu. Stavite dva lista jufke na dno, pritom premažite svaki sloj jufke uljem.
3.Zagrijte rernu na 200C.
4.Ravnomjerno premažite gornju jufku sa oko 4 supene kašike fila, a zatim stavite jedan list jufke na fil. Ponovo premažite uljem prije nego stavite sljedeći sloj fila.
5.Ponavljajte dok ne iskoristite sav fil i jufku, ali ostavite dva do tri lista jufke za vrh. Premažite gornji sloj uljem i stavite u rernu.
6.Pecite 15 minuta, a zatim okrenite tepsiju za180 stepeni. Ako je jufka uhvatila puno boje, možete je prekriti folijom. Pecite još 15 do 20 minuta.
7.Izvadite pitu iz rerne, poprskajte mlijekom (opcionalno i puterom), i ostavite da se hladi 15 do 20 minuta.
8.Jedite pitu dok je topla.

NAPOMENE:
-Ako je jufka duža (veća) od vaše tepsije, možete je ili izrezati da stane u tepsiju, ili saviti (zgužvati) dio koji je višak, dok filujete.
-Naziv sirnica je rasprostranjen u Bosni i Hercegovini, dok je u ostalim dijelovima regiona često zovu pitom od sira. (U Hrvatskoj, recimo, se sirnicom podrazumijeva specijalan hljeb (kruh) koji se pravi za Uskrs.) Vrlo je slična srbijanskoj gibanici, piti koju zovemo i gužvara sa sirom, a po nekim receptima čak i potpuno ista.
U Bosni i Hercegovini se burek odnosi isključivo na pitu sa mesom. Ostale pite su dobile imena prema nadjevu (filu) kojim se pune (sirnica, zeljanica, krompiruša, tikvenica i sl.) Zapravo, burek (Börek) potiče iz Turske (na turskom bur znači savijati) i sama riječ odnosi se na mnoga jela (pite) sa tijestom.
-Budući da je balkanska dijaspora rasprostranjena diljem svijeta, repertoar sireva koji se koriste za pitu sa sirom se uveliko proširio. Ljudi koriste one sireve (i sastojke) do kojih mogu doći. Danas se sirnica pravi i sa fetom, mocarelom, rikota, cottage sirom, ABC sirom, filadelfijom, famer’s sirom i drugim.
Testirala sam razne, ali najbolji recept za sirnicu (ako živite na Balkanu) se i dalje priprema sa mladim kravljim sirom pomiješanim sa malo travničkog, malo pavlake (vrhnja) i nekoliko jaja. Ako živite u dijaspori ocijeđeni cottage sir pomiješan sa fetom i malo pavlake daje najsličniji okus tradicionalnom.
-Tijesto (jufke, kore) za sirnicu se prave, razvijaju i oblikuju na razne načine. Kao što je naznačeno u nazivu videa, za današnji recept dovoljno je da kupite jedno pakovanje (otprilike 500g) kupovne jufke (kupovnih ili gotovih kora) i da ih nafilujete.

Za još mnogo ukusnih balkanskih i internacionalnih recepata kliknite na link: [ Ссылка ]

свернуть