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PÃO COM BANANA, AVEIA E ALFARROBA | Sem Glúten #pãodebanana #pãodeaveia
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Pão Com Banana, Aveia e Alfarroba
By Luciene Marques
Sem Glúten e Sem Lactose


Esponja de fermento
7 g de fermento biológico seco e instantâneo
1 cs de farinha de arroz
1 cs de açúcar da sua preferência
Misture
3 cs de água morna
Misture, cubra e reserve

Triture 10g de linhaça em ponto de farinha
Reserve

Processe 250g de aveia em flocos de forma grosseira e reserve

1 ovo
Bata e reserve

5 g de goma xantana
30 ml de azeite
Misture e reserve

2 bananas maduras (340g)
amasse e reserve

Mix e massa
250 g de aveia em flocos grandes triturada grosseiramente no processador
100 g de farinha de arroz branca ou integral
50 g de polvilho doce ou fécula de mandioca
10g de farinha de linhaça
20 g de farinha de alfarroba
¼ cc de canela em pó
½ cc de sal
5 g de fermento químico ou bicarbonato de sódio
Misture tudo e adicione:

Esponja de fermento
1 cs de vinagre de maçã
ovo batido
Banana amassada
Leve para a batedeira ou continue na mão

Adicione água aos poucos. No total usei 150 ml de água (fique atento ao ponto da massa. Algumas farinhas incorporam mais água que outras.

Acrescente:
Azeite com a goma xantana
Bata para incorporar e observe o ponto da massa.

Passe para uma forma untada e polvilhada com farinha de arroz
Usei duas formas:
Forma: 25 x 13 x 6 cm
Forma baby:: 14 x 7 x 5 cm

Mas se você preferir pode usar a forma padrão:
Forma: 25 x 11 x 7 cm

Modele com auxílio de uma colher de sopa molhada
Decore com flocos de aveia.

Cubra e deixe fermentar por 30 a 40 minutos (observe seu pão)
Pré-aqueça o forno a 200ºC

Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 30 minutos. Se necessário, cubra com papel alumínio para terminar o cozimento.

Faça o teste do palito. Os fornos costumam funcionar de forma diferentes dependendo do tipo e marca.

Retire do forno
Descole o pão das paredes da forma com auxílio de uma espátula
Desenforme e deixe esfriar sobre uma grade.
Prefira deixar o seu pão esfriar de lado e 10 a 15 minutos depois, vire para o lado oposto. Isso evitará que ele abaixe.

Só corte depois de frio.

Fica aí uma dica para você que pode usar com todos os pães que fizer.

Muito gostoso, ligeiramente adocicado. A banana junto com a aveia, alfarroba e a canela, dão um sabor muito especial a este pão. Muito diferente de tudo que você já esperimentou.

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