Ecco la terza ricetta di Sonia Peronaci: ci ha deliziato con queste costolette di vitello al vino bianco e uva rossa.
Ci stupisce con un abbinamento insolito che nella preparazione ricorda un po' il classico filetto alle prugne sostituite in questo caso dall'uva rossa.

A insaporire la carne ci pensa un trito di aglio ed erbe aromatiche: alloro, rosmarino, timo, salvia e un pizzico di peperoncino marineranno la carne prima di finire in padella.

Un secondo piatto che entusiasma soprattutto per il perfetto contrasto dolce-salato che si viene a creare.
Preparare la ricetta è davvero semplice, infatti...mettiamoci subito ai fornelli insieme a Sonia e il suo amore per la cucina.

DETTAGLI DELLA RICETTA

Difficoltà facile
Tempo di preparazione 25 minuti

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 4 costolette di vitello da circa 250 g
- 1 spicchio d'aglio
- 1 foglia di alloro
- 6 foglie di salvia
- 4 rametti di timo
- 2 di rosmarino
- 375 farina di mais integrale precotta
- 400 g di uva rossa preferibilmente senza semi
- 1,5 l di acqua
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- 1 bicchiere di vino bianco

FASI DI PREPARAZIONE

1) Dopo aver lavorato la carne con il batticarne, preparate un trito con l'aglio, le erbe e il peperoncino
2) Massaggiate la carne con olio extravergine d'oliva e il trito di erbe e fate insaporire per 5 minuti
2) Scaldate la padella e aggiungete la carne, cuocete per 5 minuti a lato e irrorate con il vino bianco e cuocete fino al restringimento dello stesso
3) Togliete la carne e tenetela al caldo, nel frattempo aggiungete l'uva intera, cuocere per 5-7 minuti in funzione della grandezza degli acini
4) Nel frattempo preparate la polenta istantanea con l'acqua , un filo d'olio extra, regolate di sale e servitela sul fondo del piatto con carne e uva sopra.

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