#веган #веганскаядомохозяйка #кимчи
Многие думают, что единственный источник пробиотиков в их рационе - это йогурт из грудного молока коровы. Но половина Азии страдает непереносимостью лактозы, а пробиотиков в их рационе хоть отбавляй! Один из самых полезных (и вкусных) ферментированных продуктов - это пекинская капуста по-корейски или кимчи. Я совсем недавно открыла для себя этот удивительный супер-фуд и уже огромный фанат! К сожалению, классический рецепт содержит рыбный соус...поэтому сегодня я делюсь с вами веганской версией, которая в 100 раз полезнее оригинала! Я не сильна в корейском ферментировании, но перепробовав кучу вариантов, пришла к выводу что этот рецепт от ирландских братьев-близнецов Happy Pear - один из самых вкусных!

Скидка на на iHerb: NVH139; список моих любимых товаров с iHerb [ Ссылка ]

Скидака на 4fresh: FJK805; блог-пост о том почему я покупаю товары на 4fresh [ Ссылка ]

Огромное cпасибо за вашу поддержку моего канала!

Моя история перехода на веганство [ Ссылка ]

Мои любимые продукты на iherb:
1. Ссылка на Жидкие Аминокислоты (по вкусу как соевый соус, но более полезные):
[ Ссылка ]
2. Ссылка на Соевый Фарш: [ Ссылка ]
3. Cсылка на пищевые дрожжи:
[ Ссылка ]
[ Ссылка ]
[ Ссылка ]
4. Ссылка на финиковый "сахар": [ Ссылка ]
5. Ccылка на жидкую ваниль:
[ Ссылка ]
[ Ссылка ]
[ Ссылка ]

Рецепт:
1 качан (примерно 1 кг) пекинской капусты (можно заменить на обычную белокачанную капусту)
60г соли (массировать капусту раза 2-3 с интервалами в 30 минут, затем смыть соль под водой)
Морковка, дайкон (японская редька) и зеленый лук - по вкусу. Дайкон можно заменить на морковку!

Для соуса:
Половинка или один лист нори (на ваш вкус)
4-5 зубчиков чеснока
Половинка лука
Небольшой кусочек имбиря (размером с ваш ноготь на большом пальце)
4 ст.л. соевого соуса
1 ст.л. любого жидкого подсластителя
150г воды (или кашицы из рисовой муки; для приготовления кашицы смешать в маленькой кастрюле 2 ст.л. рисовой муки и примерно 160г воды, постоянно перемешивая довести до загустения)
10г перца горчугару (или можно использовать 5г чили + 5 г паприки или красный перец (хлопья)) - каждая из этих специй обладает разной остротой + каждый из нас любит разный уровень остроты, поэтому после первого приготовления вы поймете стоит ли вам увеличить количество перца или уменьшить.

Банки для консервирования прокипятить примерно 10 минут.

Пекинскую капусту смешать с морковкой, дайконом, зеленым луком и соусом для кимчи. Выложить в банки для консервирования. Не заполняйте банки до самого верха - капуста выделит еще больше воды! Накрыть крышкой, но не закручивать крышку, чтобы был доступ кислорода в банку.

Обычно достаточно 3-х дней для полного ферментирования. Если у вас холодно дома, то процесс ферментирования может занять 5 дней. Если вы видите небольшие пузырьки в банке, то вы немного передержали капусту!

Через 3 дня крышку на капусте закрутить, капусту отправить в холодильник - она готова! Приятного аппетита и ваши хорошие бактерии в желудке и ваш иммунитет вам обязательно отблагодарят!

Music: [ Ссылка ]

Title: "Do It"
Music by [ Ссылка ]

свернуть