La coca de patata es un bollito dulce, supertierno y esponjoso típico de Valldemossa, un pueblo de Mallorca. Se suelen acompañar de horchata o helado de almendras, o chocolate caliente, aunque solas también están riquísimas.
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Ingredientes:
- 125 g. de patata cocida
- 40 g. de mantequilla sin sal
- 100 g. de azúcar
- 25 ml. de aceite de girasol
- 20 ml. de leche
- 2 huevos
- 250 g. de harina de fuerza
- 1 cucharadita colmada (4 g.) de levadura seca de panadería (12 g. si utilizas levadura fresca)
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