Periodo di asparagi, ricetta con asparagi! E' vero, è possibile preparare tutto l'anno piatti a base di asparagi, tanto li si trovano surgelati e di coltivazione, ma mangiare i cibi nella loro stagione è tutt'altra cosa!
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Oggi cucino con voi un piatto molto semplice, pasta asparagi gamberetti e zafferano, un primo piatto a base di asparagi delicato, facile e veloce da fare!
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Ingredienti per 4 persone
360 gr. di pasta
800 gr. di asparagi (peso lordo calcolato prima di pulirli)
500 gr. di gamberetti (peso calcolato con il guscio)
1 bustina di zafferano
1 pezzetto di cipolla
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Sale fino q.b.
Peperoncino piccante (opzionale)
Se utilizzate ingredienti surgelati e già puliti, vi basteranno 200-250 gr. di asparagi e 200-250 gr. di gamberetti. Per prima cosa tagliate finemente un pezzetto di cipolla, lavate gli asparagi, togliete i gambi e tagliate a pezzetti le punte. In una padella mettete qualche cucchiaio di olio evo, aggiungete la cipolla e fatela leggermente appassire a fiamma dolce. Passati 1-2 minuti, aggiungete gli asparagi e fate cuocere a fiamma lenta per 3-4 minuti, nel frattempo mettete a cuocere la pasta. In attesa della cottura della pasta, sgusciate, togliete l'intestino e lavate i gamberetti, tagliateli a pezzetti ed uniteli agli asparagi facendoli cuocere per 3-4 minuti. Mettete un mestolo di acqua di cottura in una tazza, aggiungete lo zafferano e mescolate. Trasferite la pasta nella padella con gli asparagi utilizzando una schiumarola ed almeno 1 minuto prima rispetto al tempo di cottura riportato sulla confezione. Fate saltare o mescolate e lasciando a fiamma dolce, aggiungete l'acqua di cottura con lo zafferano. Fate asciugare mescolando frequentemente, quando la pasta sarà al dente spegnete e servite. Io mi auguro che questa deliziosa pasta con asparagi e gamberetti sia di vostro gradimento e vi invito alla prossima ricetta. Ciao a tutti e buon appetito!
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