To czy wino się dobrze zestarzeje zależy od bardzo wielu czynników. Generalnie dobrze starzeją się wina o wysokiej zawartości garbników, niskim pH, dużej zawartości ekstraktu, wina deserowe. Jeżeli chodzi o nasze rodzime owoce to mówimy o mocnych winach np.: z aronii, czarnej porzeczki, śliwki, dżemów i innych przetworów owocowych.
Raczej nie będziemy dojrzewać win jabłkowych, daktylowych, truskawkowych.
Nie będziemy dojrzewać win, lekkich, które mają mieć świeży – owocowy aromat, bo te akurat aromaty najszybciej zanikają podczas dojrzewania.

свернуть