Подписывайтесь и нажимайте на колокольчик 🔔, чтобы получать уведомления о новых видео.
Адрес канала: [ Ссылка ]

Сегодня предлагаю испечь творожный пирог наоборот. Почему "наоборот" поймёте в процессе приготовления. Пирог представляет собой прекрасное сочетание нежной творожной начинки и воздушного бисквита с шоколадной крошкой. Особенно в восторге будут дети! Готовьте обязательно!)

Для творожной начинки Вам понадобится:
Творог (у меня 10%) —800 г
Яйцо куриное -4 шт.
Сметана (у меня 26%) - 250 г
Крахмал кукурузный - 60 г
Сахар — 160 г
Ванилин — 1/3 ч.

Для бисквита Вам понадобится:

Яйцо куриное - 3 шт.
Сахар- 80 г
Мука пшеничная - 80 г
Масло подсолнечное - 10 г
Шоколад горький (56% какао) - 100 г (50 г для бисквита+ 50 г для посыпки)
Масло сливочное - 30 г (для смазывания формы)

For the curd filling you will need:
Cottage cheese (I have 10%) -800 g
Chicken egg -4 pcs.
Sour cream (I have 26%) - 250 g
Corn starch - 60 g
Sugar - 160 g
Vanillin - 1/3 tsp

For a biscuit you will need:

Chicken egg - 3 pcs.
Sugar - 80 g
Wheat flour - 80 g
Sunflower oil - 10 g
Bitter chocolate (56% cocoa) - 100 g (50 g for biscuit + 50 g for sprinkling)
Butter - 30 g (for greasing the mold)

1. Сначала приготовим творожную начинку. Для этого обязательно в сухой и чистой посуде взбиваем 4 ранее отделённых белка. Взбиваем на средней скорости до лёгкой светлой пены. Затем порционно добавляем 160 г сахара и постепенно увеличиваем обороты. Взбиваем белки до стойких пиков. Отдельно смешиваем 4 желтка и 1/3 ч. л. ванилина. Добавляем 60 г кукурузного крахмала и 250 г жирной сметаны. Всё перемешиваем.
2. Затем смешиваем белковую и желтковую массу и добавляем 800 г творога. Предварительно я пробила творог блендером, чтобы в процессе приготовления начинка получилась более нежной. Всё хорошенько перемешиваем, отставляем в сторону и займёмся бисквитом.
3. Для бисквита также заранее отделяем белки 3-х яиц от желтков. Взбиваем белки на средней скорости до лёгкой светлой пены. Затем добавляем 80 г сахара и постепенно увеличиваем обороты. Взбиваем белки до стойких пиков. Во взбитые белки по одному вмешиваем желтки. Туда же отправляем 10 г растительного масла. Просеиваем 80 г пшеничной муки и аккуратно перемешиваем, чтобы масса не утратила свою пышность.
4. Я заранее измельчила ножом 50 г шоколада (содержание какао 56%). Эту шоколадную крошку добавляем сюда же в тесто и аккуратно перемешиваем.
5. Выпекать буду в разъёмной форме диаметром 24 см. Дно и бортики формы смазала сливочным маслом. Дно ещё застелила пергаментной бумагой. Включаем разогреваться духовку до 180 градусов. Сначала выкладываем творожную начинку и аккуратно лопаточкой её разравниваем. Поверх небольшими порциями выкладываем бисквитное тесто и разравниваем с помощью лопаточки. Можно воспользоваться кондитерским мешком и выкладывать тесто по кругу, начиная с внешнего большого круга. Сильно тесто не прижимайте.
6. Выпекаем пирог в духовке приблизительно 50 минут. Моя духовка работает в режиме "низ-верх" без конвекции. Бисквит, который находится сверху, должен хорошо зарумяниться.
7. Достаньте пирог из духовки и дайте ему полностью остыть. В процессе остывания он немного осядет, но в этом нет ничего страшного. Достаем пирог из формы и переворачиваем творожной начинкой вверх. Бисквит оказывается снизу. Аккуратно снимаем пергаментную бумагу и обильно посыпаем пирог тёртым шоколадом. Творожный пирог "наоборот" готов!

Приятного аппетита!

МОИ ПЛЕЙЛИСТЫ:
* Выпечка: [ Ссылка ]
* Блюда из кабачков: [ Ссылка ]
* Мясо в духовке:
[ Ссылка ]
* Блины, блинчики, оладьи…
[ Ссылка ]
* Закуски:
[ Ссылка ]
* Пироги:
[ Ссылка ]
* Десерты:
[ Ссылка ]
* Блюда с творогом:
[ Ссылка ]
* Блюда с лавашом:
[ Ссылка ]
* Простые рецепты с курицей:
[ Ссылка ]
* Торты и тортики:
[ Ссылка ]
* Пасхальные куличи. Пасха.
[ Ссылка ]?
list=PLVa03B3WsCcavzupIqaOTlkE76ZqdrgVw
* Постное меню.
[ Ссылка ]
* Выпечка с песочным тестом:
[ Ссылка ]

#творожнаязапеканка #сырниксшоколадом #детскоеменю

свернуть