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[ Ссылка ] Oggi facciamo insieme un pane facilissimo a base di farina di riso e grano saraceno, senza glutine, senza lievitazione, quindi pronti in pochi minuti, da riempire con ogni ripieno che ti piace. Per questo pane rustico ho utilizzato un mix di farine senza glutine e senza mais, un lievito istantaneo di bicarbonato e cremor tartaro che puoi sostituire col classico lievito istantaneo per pizza.
Con questa dose escono 4 ciabatte medie.
*** ATTENZIONE NEL VIDEO PER UN ERRORE ABBIAMO INVERTITO LA QUANTITÀ DI BICARBONATO E CREMOR TARTARO. LA GIUSTA DOSE È PIÙ GIÙ NELLA LISTA DEGLI INGREDIENTI E DOSI. ***
Perchè non uso il lievito?
Non uso il lievito di birra fresco principalmente perchè così sono velocissime, posso anche fare a ridosso della cena se non ho pronto altro pane.
In secondo luogo, con il lievito istantaneo, vengo incontro a tutti gli intolleranti al lievito o al nichel e se invece di quello istantaneo per pizza, usi bicarbonato e cremor tartaro come faccio io nel video, elimini completamente anche il mais.
Posso usare la planetaria?
Certamente, puoi utilizzare la planetaria, inserendo tutti gli ingredienti come vedi nella video ricetta, ma tieni conto che l’impasto è facile e veloce!
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INGREDIENTI
530 gr farina senza glutine (il mio mix alla fine del video)
70 gr farina di grano saraceno
380 gr acqua
5 gr sale
20 gr olio EVO
per lo spolvero farina di riso
PER LA LIEVITAZIONE:
16 gr lievito istantaneo per pizza
OPPURE:
5 gr bicarbonato
10 gr cremor tartaro
20 ml latte
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