Hola mis amigos de YOUTUBE, espero se animen a preparar este plato super delicioso de la Selva Peruana.
Ingredientes: (para 10 personas)
1 Gallina entera o pollo (cortadas en 1/8)
1k de arroz
1/2 de aceituna
Pimienta y comino al gusto
1 cda de oregano molida y tostada
1 Nuez moscada molida
2 hojas de laurel
Palillo o curcuma al gusto
13 huevos (3 huevos crudos para mesclar con el arroz, y 10 huevos duros para el juane)
20 hojas de bijao amortiguadas (pasadas por fuego) 10 grandes y 10 chicas.
Agua en cantidad necesaria
Sal al gusto
2 cdas ajos molido
sogas o rafia para envolver la hoja de bijao
Preparación de los Juanes:
Cocinar el arroz.
Freir el pollo o gallina, vertir todos los condimentos, excepto la nuez moscada y oregano, hechar el agua, si es gallina de chacra que lo tape, hasta lograr suavidad, y si es pollo poner 2 tazas de agua, una vez cocida las carnes, la esencia casi sólida se mescla al arroz cocido y frio, agregar 3 huevos al arroz, vertir todo, junto a la nuez moscada y oregano.
Amortiguar las hojas de bijao ( pasar rápidamente por el fuego) esto evitara romperse al momento de envolver.
Una vez todo listo, se pone a la hoja de bijao una cierta cantidad del arroz ya preparado, con aceitunas, el huevo sancochado y la presa, envolver todo y amarrar con la soga u rafia.
Crema de Cocona con Ají charapita si lo tuviera
3 unidades de cocona
Ají charapita al gusto
Sal al gusto
1 cda de aceite
Preparación: cocinar por 5 minutos la cocona con poca agua y despues licuar todos los ingredientes hasta obtener una mescla homogenea)
