Su richiesta di Diego... ecco i miei Crumbl cookies, i biscotti più virali del momento! Il loro cuore morbido è irresistibile.
Ingredienti:
- 200 g di burro
- 1 uovo grande
- 200 g di zucchero (misto tra zucchero di canna e zucchero grezzo)
- 200 g di farina di riso
- 60 g di fecola di patate (oppure 260 g di farina normale se non si vuole evitare il glutine)
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato
- Una manciata di sale
- Cioccolato, noci pecan e spezie (a piacere)
- 20 g di zucchero a velo
- Qualche goccia di succo di limone
#Procedimento:
Scaldate 200 g di burro a pezzetti in microonde fino a quando si sarà fuso. Una volta pronto, aggiungete un uovo grande e mescolate bene il tutto. Incorporate 200 g di zucchero, metà zucchero di canna e metà zucchero grezzo.

Unite 260 g di farina (io ho usato un mix senza glutine: 200 g di farina di riso e 60 g di fecola di patate). Aggiungete anche un cucchiaino di lievito per dolci e mezzo cucchiaino di bicarbonato. Non dimenticate un bel pizzico di sale per esaltare i sapori.

Lavorate l’impasto finché non diventa omogeneo. Dividetelo in tre parti e arricchite ogni panetto con un ingrediente diverso: il primo con del cioccolato, il secondo con noci pecan, e il terzo con un mix di spezie, con abbondante cannella. Avvolgete i panetti in pellicola trasparente e lasciateli riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.

Dopo il riposo, prendete l’impasto e formate delle palline di circa 130 g ciascuna. Rimettete le palline in frigorifero per un’altra mezz'ora. Una volta ben fredde, schiacciatele leggermente. Aggiungete altri pezzetti di cioccolato o codette colorate.

Preriscaldate il forno a 175°C in modalità statica e infornate i biscotti per circa 10/15 minuti. Quando li sfornate, fateli raffreddare e poi decorateli come preferite: io ho scelto di mettere del cioccolato fuso sopra alcuni e delle codette colorate su altri con glassa al limone.

Per preparare la glassa, mescolate 20 g di zucchero a velo con qualche goccia di succo di limone.

I biscotti risultano spaziali: croccanti fuori e morbidi dentro!
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