O uso correto da bandeja, a forma como se apresentar durante seu uso na frente do cliente ou convidado!
No momento que for recolher as louças utilizadas pelo cliente, perguntar antes se pode ser recolhido, pedir "autorização" com educação e simpatia!
Jamais recolher de forma desorganizada, deve estar em ordem e ao levar para a copa ou cozinha poder deixar de uma forma também organizada!
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O local que as bandejas devem ficar tem que ser estratégico e em uma quatidade ideal, para cada garçom uma bandeja, isso evita que, se preciso for alguém deixe de desempenhar sua função por falta de material.
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Outro ponto importante é mater limpa, se cair alguma bebida como cerveja ou refrigerante, alimentos como caldos ou molhos, algo que quando você foi recolher fez com que sujasse você deve lavar ou se ver que as condições permitem passar pano com álcool!

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