El esgarraet valenciano ó desgarrado en Castellano, es una Ensalada de Bacalao en Salazón con Pimiento Asado. Debe su nombre a que los ingredientes principales como el Bacalao ó el Pimiento Asado, son desgarrados en tiras con los dedos de la mano. Finalmente lo condimentaremos con un poco de sal y mucho aceite de oliva virgen extra. Este plato típico de la cocina valenciana es un aperitivo ó entrante perfecto para cualquier comida, merienda ó cena. El bacalao no debe perder mucha sal en el proceso, casi sin remojo se añadirá a la receta. Además el Esgarraet, quedará mucho más rico y en su punto cuanto más tiempo pase en maceración dentro del aceite de oliva virgen y dentro del frigorífico. Es ideal hacerlo con un dia de antelación. Su degustación será a base de pan ó tostadas, a modo de montaditos, tostas o directamente extendido sobre rebanadas de pan.

INGREDIENTES PARA ESGARRAET DE BACALAO Y PIMIENTOS ASADOS:

1 PIMIENTO ROJO GRANDE
100 GRAMOS DE MIGAS DE BACALAO SALADAS Ó EN SALAZÓN
2 AJOS
1 PIZCA DE SAL
ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

Nota: Proporción ideal del esgarraet: Por cada Pimiento Grande 100 gramos de migas de Bacalao.

Puedes ver más información sobre el esgarraet de bacalao por escrito en el blog y en el siguiente enlace: [ Ссылка ]


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Gracias por ver este vídeo. Nos vemos en el siguiente. Bon profit¡¡¡

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