화이트, 밀크, 다크 초콜릿을 케이크 시트에 넣고 구워 트리플 초콜릿 케이크를 만들었어요~
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화이트, 밀크, 다크 초콜릿을 케이크 시트에 넣고 구워 트리플 초콜릿 케이크를 만들었어요~
시트에 초콜릿이 들어가서 더 촉촉하고 쫀득한 느낌이 나서 더 맛있고 색다르더라구요~^^
시트를 2장씩 잘라 쌓으니 총 6장이 되어 높이감이 있고 풍성한 느낌의 케이크 인 것 같아요~~
색을 번갈아 쌓으니 잘랐을 때 예쁜 레이어가 짠! 하고 예쁘게 나오네요~*^^*
시트마다 색도 다르지만 맛도 달라서 먹는 재미도 있답니다~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~♪

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▶틀 사이즈 Mold size : 15cm

▶재료

(케이크 시트)
달걀 95g
설탕 40g
물엿 7g
바닐라 익스트랙 2g
박력분 60g (밀크 : 코코아 파우더 2g , 다크 : 코코아 파우더 5g 추가)
녹인 무염 버터 17g
우유 30g
초콜릿 42g

(장식용 생크림)
휘핑한 진한 초코 생크림 (생크림 100g + 설탕 10g + 코코아파우더 10g)
휘핑한 초코 생크림 (생크림 100g + 설탕 10g + 코코아파우더 5g)
휘핑한 하얀 생크림 (생크림 100g + 설탕 10g)

설탕시럽
휘핑한 생크림 (생크림 400g + 설탕 40g)
가나슈 (초콜릿 25g + 생크림 20g)

▶레시피
1. 뜨거운 물이 담긴 냄비에 달걀, 설탕, 물엿, 바닐라익스트랙이 담긴 볼을 올리고 저으며 온도를 40도까지 올린 뒤 냄비에서 내리고 핸드믹서로 풍성한 아이보리색의 거품이날 때까지 휘핑한다.
2. 박력분을 체 쳐 넣고 섞는다.
3. 녹인 버터와 우유에(50~60도) 초콜릿을 넣고 녹이며 섞은 뒤 반죽을 조금 넣고 섞는다.
4. 섞은 반죽을 본 반죽에 넣고 섞은 뒤 15cm 오븐 팬에 붓고 기포를 제거하고 170도 예열된 오븐에서 25분 정도 굽는다.
같은 방법으로 다크 초콜릿, 밀크 초콜릿 시트도 굽는다.
5. 각 시트마다 식힌 뒤 윗면을 잘라내고 2장으로 잘라 준비한다.
6. 돌림판에 다크 초콜릿 시트 1장을 올리고 설탕시럽을 뿌린 뒤 휘핑한 생크림을 바르고 밀크 초콜릿, 화이트 초콜릿 시트 순으로 올리고 1번 더 반복한다.
7. 케이크에 전체적으로 크림을 바른다.
8. 휘핑한 3색의 생크림을 깍지를 이용해 옆면에 짜고 윗면에 가나슈를 올려 마무리 한다.

▶Ingredients

(Cake sheet)
95g Egg 
40g Sugar
7g Corn syrup
2g Vanilla extract 
60g Cake flour (milk sheet : add 2g cocoa powder, dark sheet : add 5g cocoa powder)
17g Melted unsalted butter
30g Milk
42g Chocolate

(Whipped cream for decoration)
Whipped deep choco cream (100g whipping cream + 10g sugar + 10g cocoa powder)
Whipped choco cream (100g whipping cream + 10g sugar + 5g cocoa powder)
White whipped cream (100g whipping cream + 10g sugar)

Sugar syrup
Whipped cream (400g whipping cream + 40g sugar)
Ganache (25g chocolate + 20g whipping cream)

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시청해주셔서 감사합니다~♥
Thank you for watching~

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