La cochinita es un platillo emblemático y tradicional en la cocina mexicana, específicamente de la región sureste del país, del estado de Yucatán. La forma tradicional de prepararla es en un pib, un horno hecho en el suelo, por lo que es una preparación muy especial. Hoy en día un pib no es tan accesible para todos, pero te ofrecemos diferentes alternativas de cocción, para que puedas disfrutar de este platillo emblemático.
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INGREDIENTES:
4 cucharadas de achiote, en pasta
1/2 cucharadita de pimienta, en grano
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano
suficiente sal
2 tazas de jugo de naranja agría
1 kilo de pulpa de cerdo
2 kilos de lomo de cerdo
suficiente hoja de plátano
suficiente masa de maíz
al gusto de cebolla, encurtidas
al gusto de tortillas de maíz

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