Es la cara de todo lo hecho hasta ahora; es el punto en el que todo puede irse a la basura, o triunfar. El valet parking, el capitán, la recepcionista y el mesero son los que dan la cara por todos. De nada sirve todo el viaje que llevamos, si no cuidamos a la gente que lleva el plato frente al cliente. Y, en este sentido, ¿qué tan valorado está el papel de servir? ¿Un mesero se siente comprendido? ¿Hemos pensado lo importante que es cuidar la reputación de lo que es "servir"? No es servidumbre, no es sirviente: son meseros. Tal vez se trata de un asunto ético. En este capítulo hablaremos de todo esto, más lo que ocurra en el camino.

свернуть