Voici la recette d’un plat qui fait l’unanimité, le traditionnel poulet rôti.
**** Les détails de la recette ****
Ingrédients :
- 1 oignon
- 2 têtes d’ail
- 500 g de pommes de terre
- 200 g d’asperges
Pour la farce :
- 150 g de crème
- 1 échalote
- ciboulette
- estragon
- piment d’Espelette
Préparation :
- Préparer la farce avec de la crème, une échalote ciselée, de l’estragon, de la ciboulette et du piment d’Espelette.
- Introduire la farce entre la peau du poulet et la viande puis bien la répartir.
- Assaisonner et brider la volaille.
- Faire dorer la viande dans une poêle beurrée 10 minutes de chaque côté.
- Enfourner à 160° pendant environ 1 heure.
30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les pommes de terre, l’oignon et l’ail.
- Faire revenir les asperges à la poêle.
- Pour réaliser la sauce pain, faire chauffer du lait avec un oignon des clous de girofle et de la sauge.
- Égoutter la sauce puis ajouter des morceaux de mie de pain frais.
**** Qui est le chef ? ****
Christian Germain, Château de Montreuil 4 chaussée des capucins Montreuil sur Mer.
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