Pour célébrer les 100 ans de Valrhona, David Briand, Chef pâtissier formateur, responsable de l’École Valrhona et Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 2019, a imaginé une pièce artistique. Cette création, pensée tout en équilibre, raconte l'histoire de la Maison à travers ses 3 piliers : sourcing, transformation et transmission.

Soucieux de respecter l’environnement le chef a créé cette pièce de manière responsable, n'utilisant que des chocolats en fin de vie.

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