Ícono de la gastronomía venezolana en lo referente a sus dulces, es un pan dulce relleno con una crema dulce de queso, mucho queso que te hace delirar de sabor, son fáciles de hacer y deliciosas para compartir con la familia, yo te enseño a hacerlas con los 2 modelos, ambas muy suculentas.
INGREDIENTES:
Para la masa:
450g de harina de trigo de todo uso = 3 tazas + 50gr para amasar
40g de mantequilla = 2 cucharadas
1 huevo
110g de azúcar = 1/2 de taza
200ml de leche = 3/4 taza puede ser que no se use toda
9gr de levadura seca de panadero o 15g de levadura fresca de panadero
1/2 cucharadita de semillas de anís
1/2 cucharadita de sal (solo si usa mantequilla sin sal)
Para el Relleno:
300 g de queso blanco rallado cualquier queso rallado sirve,
pueden usar queso mozarela o feta rallado
110gr de azúcar = 1/2 taza
3 cucharadas de leche en polvo
1huevo
Leche si es necesaria
Semillas de anís al gusto
1 huevo batido para barnizar
1 bandeja de horno
Preparación:
En un cazo poner la harina, el azúcar y revolver luego hacer un orificio en el centro de la harina como un volcán, agregar la levadura, el huevo, la mantequilla derretida y la leche, comenzar a amasar con insistencia durante unos 10 minutos hasta que la masa ya no se pegue y sea bien flexible, luego se hace una bola se pone en un bol y se cubre con un paño y se deja levando por espacio de una hora o hasta que doble su tamaño.
Aparte en un cazo poner el queso rallado, agregar el azúcar, la leche en polvo el huevo y las semillas de anís, mezclar bien hasta hacer una crema si se mantiene muy seca agregue un poquito de leche hasta que quede hecha una crema gruesa y rústica.
Después que la masa ya levó, comience por desgasificar la masa esta cantidad da para preparar 10 quesadillas entonces haga 10 bolas con la masa, déjelas nuevamente descansar 30 minutos, cubiertas y en un lugar cálido.
Prenda el horno a una temperatura de 180ºc para calentar.
PARA HACER QUESADILLAS ANDINAS, con un rodillo estire cada bola que la masa tenga menos de 1 centímetro de espesor y trate de hacer cuadrados luego humedezca los bordes de cada cuadrado con el huevo batido y péguelas para crear un cestito dentro del cestito va a agregar la crema hecha con el queso y la dispone bien por toda la superficie.
PARA HACER QUESADILLAS LLANERAS, con un rodillo estire cada bola que la masa tenga menos de 1 centímetro de espesor y trate de hacer cuadrados luego humedezca los bordes de cada cuadrado con el huevo batido, luego agregar 1 cucharada de la crema hecha con el queso en el centro del cuadrado y cerrar el cuadrado doblando la masa como si estuviera cerrando un paquete, como muestro en el video, colocar las uniones hacia abajo, hacer 2 cortes con un cuchillo afilado en la superficie de cada quesadilla.
Forre una bandeja de horno o la rejilla del horno con papel vegetal coloque allí las quesadillas
después se barnizan con el huevo batido por toda el área de masa, se llevan al horno por unos 15 o 20 minutos o hasta que estén doraditas a 180ºc nunca suba la temperatura más de allí.
Retire del horno al estar doraditas y están listas, disfrute porque son demasiado ricas.
Buen provecho.
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