מתכון לקובה סלק מנצח כמו של סבתות עם פטנט

מצרכים לכ-18-19 קובה בגודל בינוני:
1 בצל סגול גדול
3 כפות שמן זית
600 גרם בשר בקר טחון (25% שומן)
3 גבעולי סלרי עם העלים
4 שיני שום כתושות
1 כפית מלח / לפי טעם
חצי כפית בהרט
חצי כפית פלפל שחור טחון

לסולת:
500 גרם סולת דקה
חצי כפית מלח
כפית שמן
280 גרם מים

אופן ההכנה:
1: מחממים 3 כפות שמן זית, מקרמלים 1 בצל סגול חתוך לקוביות עם מעט מלח ומים כ-30-40 דקות על אש נמוכה עד שממש מתקרמל יפה.
2: מוסיפים 600 גרם בשר בקר טחון (25% מתוכו צריך להיות שומן) ומפוררים, מטגנים בעוצמת אש גבוהה, מוסיפים 3 גבעולי סלרי עם העלים קצוצים דק, חצי כפית בהרט, כפית מלח (או לפי טעם), חצי כפית פלפל שחור טחון, מערבבים היטב מפוררים הכל וממש מטגנים עד שהנוזלים נעלמים טועמים ומתקנים תיבול אם רוצים, בסיום מעבירים לקערה, מכסים מחכים שיתקרר ומעבירים למקרר למספר שעות/לילה.
3: אחרי שהבשר התקרר תוציאו את הקערה, תערבבו היטב (השומן יהיה למטה) ואז קחו כף (או כפית לקובות קטנות יותר) ועם הידיים תלחצו על הבשר צרו קציצות (לי יצאו כ-18-19 קציצות) ותסדרו על תבנית עם נייר אפייה, תכסו בניילון נצמד ותקפיאו עד שהקציצות קפואות לגמרי!
4: ברגע שעברו מספר שעות והקציצות קפואות תכינו את הסולת: חצי קילו סולת, כפית שמן, חצי כפית מלח ו-280 גרם מים, תערבבו היטב עד שאין גושים, כסו בניילון נצמד היטב ותנו לזה לנוח 20 דקות.
5: אח"כ קחו חתיכה מהסולת וצרו עיגול דק כמו פיתה, קחו קציצת בשר קפואה שימו באמצע ותעטפו היטב, את יתרת הסולת מלמעלה תחתכו ונסו להגיע לשכבה דקה במיוחד! ניתן לשמור את הקובות בתבנית קרמבו ולהקפיא.
6: מביאים את מרק הסלק לרתיחה ומכניסים כ-4 קובות קפואות כל פעם בנגלות לבישול של כ-40-45 דקות ואוכלים (אם תבשלו הרבה הן יתפרקו!). תערבבו מדי פעם בעדינות שלא ידבקו! אם תכניסו הרבה קובה קפוא בבת אחת הטמפרטורה תרד והכל יהרס! חכו פשוט עוד 1-2 דקות שהמרק ירתח שוב ותכניסו עוד 3-4 קובה! בתיאבון!

#קובה #קובהסלק #ארוחתצהריים #שבת

свернуть