Voici un plat qui date de 1800, et qui fût cuisiné pour Bonaparte sur un champ de bataille, à Marengo en Italie exactement , Dunand, le cuisinier de Bonaparte créa cette recette avec les moyens du bords et fit une petite merveille de plat mijoté.
Initialement Poulet Marengo, le veau fit son apparition plus tard et est devenu un plat typique des repas de famille, parfait pour le dimanche midi ou samedi soir avec une tribu d'ami ^^

J'ai vu cette recette sur une chaîne T.V. de cuisine, et je l'ai adoptée de suite, juste pour la cuisson des légumes ajoutés en fin de cuisson, cuit au beurre et glacé.

Ingrédients:

2 Kg de veau.
800 Gr. de tomates fraîches ou tomates pelées.
500 Gr. de Champignons de Paris.
250 Gr. d'Oignons Grelots.
4 Oignons Jaunes.
2 Échalotes.
2 Carottes.
1 Bouquet Garni. & quelques branches de thym.
1 Litre de fond de veau.
1 bouteille de vin blanc sec.
100 Gr. de beurre.
100 Gr. d'Olives vertes Dénoyautées.
1 C.s. de concentré de tomate.
6 gousses d'ail.
1 C.s. de Persil plat finement haché.
Sel et Poivre du moulin.

свернуть