Яйца Бенедикт – правильный праздничный завтрак

Ну какой еще рецепт может выйти на кондитерском канале 8-го марта? Конечно яичница, но не простая, а прямиком из Нью-Йорка – яйца Бенедикт! Это отличный вариант завтрака для праздничного утра или выходного дня;)

Далее идет расчет на 2 бутерброда, так что все ингредиенты можете увеличивать прямо пропорционально количеству людей.

Блюдо готовим в 4 этапа:

1. Французский соус голландез.

Ингредиенты:
- 100 грамм сливочного масла;
- 3 яичных желтка;
- чайная ложка уксуса;
- соль, перец, лимонный сок – по вкусу.

На медленном огне растапливаем сливочное масло в сотейнике. В это время отделяем 3 яичных желтка и добавляем к ним чайную ложку уксуса. Миску с желтками ставим на водяную баню и медленно помешиваем их венчиком, постепенно вливая растопленное масло. Постоянно помешивая, варим соус до загущения и образования однородной массы. Добавляем соль, перец, лимонный сок.
На самых первых этапах очень важно добавлять масло тонкой струйкой. А еще важно, чтобы оно не было слишком горячим. Если быстро лить горячее масло или плохо размешивать, то яичный желток просто сварится (свернется в хлопья).

2. База для Бенедикта

Ингредиенты:
- 4 ломтика бекона;
- 1-2 булочки;

Бекон обжариваем с двух сторон. Нужно, чтобы он был не просто золотистым, а даже хрустящим. Полученные кусочки откладываем на отдельную тарелку, застеленную бумажным полотенцем.
Булочки разрезаем пополам и немного подсушим на сковородке. Если вы любите более калорийную пищу, то булочки можно поджарить на жире, который остался после бекона. Если нет, то вытрите насухо сковородку и подсушите хлеб до образования легкой корочки.

3. Яйцо пашот

Ингредиенты:
- 2 яйца;
- столовая ложка уксуса;
- пару щепоток соли.

Доводим воду до кипения и уменьшаем огонь до слабого. Добавляем в воду соль и уксус (он улучшит сворачиваемость белка и позволит яйцу иметь правильную форму).
Чтобы сваренные яйца получились более эстетичными, лучше предварительно разбить их в чашку или пиалу, следя, чтобы желток оставался целым.
Ложкой закручиваем воронку в кастрюле с водой и очень аккуратно помещаем яйцо в центр воронки. Варим 4 минуты (в таком случае белок сварится, а желток останется жидким). Вынимаем яйцо столовой ложкой или шумовкой, кладем его на бумажное полотенце.

4. Собираем яйцо Бенедикт
На большую тарелку выкладываем половинки булочек, сверху стелим бекон, потом кладем яйцо пашот и сверху все заливаем голландским соусом. Все, классические яйца Бенедикт готовы. Этот базовый рецепт вы можете прорабатывать на свой вкус и менять ингредиенты. К блюду часто добавляют овощи и зелень, подают с ним кофе и сок.

Да, утром в будни такое готовить очень непросто, а вот для выходного дня – отличный вариант, чтобы порадовать себя и своих близких;)

ПС: подписывайтесь на мой канал, чтобы учиться и готовить вместе. И ставьте «колокольчик», чтобы первыми узнавать о новых роликах.
In: [ Ссылка ]
FB: [ Ссылка ]

Видео продакшн: [ Ссылка ]

свернуть