Greek Easter Sweet Bread-Tsoureki
BY: Greek Cooking Made Easy
SUBSCRIBE TO MY YOUTUBE CHANNEL to see all my delicious recipes!
[ Ссылка ]
You can also check this recipe and all of my recipes in text (also in Greek) on my Website below!
Μπορείτε επίσης να βρείτε αυτή τη συνταγή μου όπως και όλες τις άλλες, γραμμένες και στα Ελληνικά, στον Ιστότοπό μου, στο παρακάτω λίνκ!
[ Ссылка ]
LINKS:
Website: [ Ссылка ]
YouTube: [ Ссылка ]
Facebook Page: [ Ссылка ]
Τumblr: [ Ссылка ]
Instagram: [ Ссылка ]
Pinterest: [ Ссылка ]
LinkTree for all my Social Media links: [ Ссылка ]


Greek Easter Sweet bread -Tsoureki in Greek is an amazing sweet bread that Greek people usually prepare in the Holy week to consume on Easter Sunday and the days after Easter. The rare spices that really make a huge difference in the flavor and scent of this bread are: Mahlep, Mastiha and Cardamom together with: Vanilla, Orange juice & zest, good butter And Thyme Honey! This combination is what makes this sweet bread stand apart from other breads or brioche!
But a notice of caution: do not exceed the dose of the 3 aromatic spices-if you do, your bread may become bitter!!
Suitable for lacto-ovo vegetarians.
Makes 4 big breads (for 40 people)

Ingredients:
1100-1200 gr. Bread Flour (or suitable for brioche)
35 gr. dry Yeast or 100 gr. fresh Yeast
300 ml. Water lukewarm
150 gr. crystal Sugar
1 tbsp. ground Mahlep (Mahlab)-do not exceed
3/4 tsp. ground Mastiha (not more!)
1/2 tsp. ground Cardamom (not more)
30 ml. Fresh Orange Juice
Zest of 1 big Orange
4 medium Eggs (NOT bigger than 50 g each)
2 tbsp. Vanilla extract
280 gr. Greek Honey (thyme or other good quality)
1/2 tsp. Salt
100 gr. melted Butter (good quality) plus
200 gr. Butter cut in cubes @ room temp. (good quality)
1-2 Egg Whites for glazing
50 gr. Almond slivers (for decoration)

Optional for glazing 1 Tsoureki:
120 gr. Dark Chocolate 60% cocoa
100 ml. Cream 35% fat
1 tsp. Margarine
50 gr. melted White Chocolate

Πασχαλινό Τσουρέκι, Τέλειο Μαστιχωτό και Κορδωνάτο
Κάνει 4 μεγάλα Τσουρέκια (για 40 άτομα)
Το Τσουρέκι είναι ένα εκπληκτικό γλυκό ψωμί που οι Έλληνες συνήθως ετοιμάζουν την Μεγάλη Πέμπτη για κατανάλωση την Κυριακή του Πάσχα και τις μέρες μετά το Πάσχα. Τα μπαχαρικά που κάνουν πραγματικά την τεράστια διαφορά στη γεύση και τη μυρωδιά αυτού του τσουρεκιού είναι τα εξής-Μαχλέπι, Μαστίχα και Κάρδαμο μαζί με: Βανίλια, χυμό και ξύσμα πορτοκαλιού, καλό βούτυρο και θυμαρίσιο μέλι! Αυτός ο συνδυασμός είναι που κάνει αυτό το Τσουρέκι να ξεχωρίζει από άλλα γλυκόψωμα ή μπριός!
Αλλά προσοχή: μην ξεπεράσετε τη δόση που σας προτείνω για τα 3 αρωματικά μπαχαρικά - αν το κάνετε, το τσουρέκι σας μπορεί να γίνει πικρό!
Κατάλληλο για χορτοφάγους.

Υλικά:
1100-1200 gr. / 2,4-2,6 lb / 8,8-9,6 φλ. Αλεύρι για ψωμί (ή κατάλληλο για μπριός)
35 γρ. / 1,2 oz / 4 κ.σ. ξερή Μαγιά ή 100 γρ. / 3,5 oz φρέσκια Μαγιά
300 ml. ή 1,2 φλ. Νερό χλιαρό
150 γρ. / 5,5 oz / 0,7 φλ. κρυσταλλική Ζάχαρη
1 κ.σ. Μαχλέπι σκόνη - μην υπερβείτε
3/4 κ.γ. Μαστίχα σκόνη (όχι περισσότερο)
1/2 κ.γ. Κάρδαμο σκόνη (όχι περισσότερο)
30 ml. ή 2 κ.σ. Φρέσκος χυμός πορτοκαλιού
Ξύσμα από 1 μεγάλο Πορτοκάλι
4 μεσαία Αυγά (όχι μεγαλύτερα από 50 γρ. / 1,75 oz το καθένα)
2 κ.σ. Εκχύλισμα Βανίλιας
280 γρ. / 10 oz Ελληνικό Μέλι (θυμαρίσιο ή άλλο καλής ποιότητας)
1/2 κ.γ. Αλάτι
100 γρ. / 3,5 oz λιωμένο Βούτυρο (καλής ποιότητας)
200 γρ. / 7 oz Βούτυρο κομμένο σε κύβους σε θερμοκρασία δωματίου (καλής ποιότητας)
1-2 ασπράδια Αυγών για γυάλισμα της επιφάνειας
50 γρ. / 1,75 oz Αμύγδαλα φιλέ (για διακόσμηση)

Προαιρετικά για να προσθέσετε γλάσο σοκολάτας σε 1 Τσουρέκι:
120 γρ. / 4,2 oz Σκούρα σοκολάτα με 60% κακάο
100 ml. ή 1/3 φλ. Κρέμα 35% λιπαρά
1 κ.γ. Μαργαρίνη
EXTRA: 50 γρ. / 1,75 oz λιωμένη λευκή σοκολάτα

свернуть