Los gofres son uno de los grandes iconos de la gastronomía belga, muy populares tanto a la hora del desayuno como en el brunch o la merienda. Estos gofres, los auténticos, son muy livianos, aireados en su interior y crujientes por fuera gracias a la fermentación que forma parte de la receta. Muchas de las recetas que se verán por ahí se elaboran con levadura química, de la de bizcochos, y eso hace que la textura no quede igual de bien. Añadir las claras de huevo a punto de nieve al final de la receta es también clave para conseguir una textura ligera.
Por supuesto, para elaborar esta receta hace falta una gofrera, aunque también se podría utilizar una sandwichera. Es importante tener en cuenta que la masa crece dentro del utensilio por lo que habrá que poner poca masa, para que se pueda expandir sin salirse de la gofrera.
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