Schweinefilet- Brokkoli- Auflauf:
Öl zum Einfetten
60 g Käse gerieben
400 g Wasser
1 TL Salz
600 g Brokkoliröschen
1 Schweinefilet (ca600g)
8 Scheiben geräucherter Schinkenspeck, in Scheiben (Bacon)
Tomatensaue:
2 Knobi zehen
500 g Tomaten, halbiert
200 g Sahne
300 g Saure Sahne
30 g Speisestärke
1 geh TL Gemüsebrühe
½ TL Pfeffer
1 TL Zucker
3 Prisen Chilipulver
1 TL Basilikum getrocknet
1 TL Thymian, getrocknet
½ TL Rosmarin, getrocknet, gemahlen
Zubereitung:
Auflaufform einfetten
Brokkoli in Salzwasser vorgaren (12-14 Minuten)
Schweinefilet in 8 Medaillons schneiden, mit je einer Scheibe Speck umwickeln, von allen Seiten anbraten, dicht an dicht in die Mitte der vorbereiteten Auflaufform setzen und Brokkoli um das Fleisch verteilen
Knobi klein Schneiden, Tomaten Klein schneiden in die Pfanne geben.
Sahne, Saure Sahne, Speisestärke, Gewürzpaste, Pfeffer, Zucker, Chili, Basilikum, Thymian und Rosmarin zugeben ca. 10 min aufkochen.
Sauce über Fleisch verteilen. Käse drüber streuen
Bei 200 Grad 30-35 min backen.
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Muschelnudel-Auflauf mit Thunfisch:
20 Muschelnudeln
Salz
Parmesan
1 Zwiebel
1 Knobizehe
20 g Olivenöl
2 Dosen stückige Tomaten (400 g)
50 g Tomatenmark
1 geh. TL Gemüsebrühe
2 TL Pizzagewürz (Oregano, Salz, Basilikum, Thymian, Paprikapulver, Knoblauch, Majoran)
¼ TL Pfeffer
½ Bund Basilikum
200 g Schmand
2 Eier
1 Dose Thunfisch
1 EL Worcester-Sauce
Nudeln max 7 min vorgaren (am besten 5 Minuten)
Zwiebeln, Knobi klein schneiden, in der Pfanne anbraten,
Tomaten, Wasser, Tomatenmark, Gewürzpaste, Pizzagewürz, Salz und Pfeffer zugeben, aufkochen lassen, mehrere Minuten kochen und in Auflaufformen verteilen.
In einer Schüssel Basilikum, klein geschnitten, Schmand, Eier, Thunfisch, Worchester-Sauce, Salz, Pfeffer und etwas Käse vermengen
Schmand-Thunfisch-Mischung in die vorgegarten Muschelnudeln füllen, in Auflaufform setzten, mit Käse bestreuen. 30 Minuten bei 200 Grad Celsius backen.
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Honig Senf Marinade
Knobizehen, Olivenöl, Senf, Honig, Salz, Curry, Pfeffer, 10 g Essig (Apfelessig), (Optional: rote Pfefferflocken)
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Marinierte Curry Orangen Pute
1,5 kg Putenbrust, ohne Haut und Knochen
Knobizehen + Pulver
Öl
Sojasauce
Senf, mittelscharf
Curry
Kurkuma
Kreuzkümmel, gemahlen
Salz
Pfeffer
Orangen (Geriebene Orangenschale)
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Meatballs in Tomatensauce:
Original von Acre Homestead:
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0,5 kg Rinderhackfleisch
0,5 kg italienische Wurst
3/4 Tasse Semmelbrösel (Weißbrot)
1 Tasse Parmesankäse, gerieben
2 Eier
1 Esslöffel getrocknetes Basilikum
2 Teelöffel getrockneter Oregano
1/4 Tasse frische Petersilie, gehackt
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Pfeffer
Ofen auf 200 Grad vorheizen. Alle Zutaten miteinander vermischen, bis sie gut miteinander verbunden sind. Zu großen Kugeln rollen und in eine 9 x 13 große Auflaufform legen. 25 Minuten lang backen, bis die Bällchen durchgebraten und an der Oberseite gebräunt sind.
Pastasauce:
Rote Pfefferflocken anbraten, Zwiebel anbraten, Zucchini hinzfügen, Tomatensacue (Dosen), Basiklikum, Orgeano, Petersilie, und Rotwein
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Parmesan Hähnchen
Original:
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1,5 kg Hühnerbrust, Medallions geschnitten
6 Esslöffel Butter
4 Esslöffel Mehl
1 Tasse geriebener Parmesankäse
1 Tasse Schweizer Käse
2 Tassen Milch
1/4 Tasse Semmelbrösel (Weißbrot)
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Zubereitung
Ofen auf 175 Grad Celsius vorheizen
1/2 Tasse Parmesankäse über den Boden einer großen Auflaufform streuen.
Hähnchen mit Salz und Pfeffer würzen. In einer großen Bratpfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Hähnchen schubweise auf jeder Seite anbraten.
Sobald das Hähnchen gebräunt ist, das Hähnchen in der Auflaufform über dem Parmesan anrichten.
In der gleichen Pfanne das Mehl in die Bratflüssigkeit geben. 2 Minuten lang kochen und rühren.
Nach und nach Milch hinzufügen und rühren, bis die Masse glatt und dickflüssig ist.
Vom Herd nehmen, den Schweizer Käse einrühren und die Sauce über das Hähnchen gießen.
Die restliche Hälfte des Parmesans und die Semmelbrösel über das Hähnchen geben.
45 Minuten backen, oder bis das Hähnchen durchgebraten und zart ist.
