Crema al Limone (Lemon curd) 🍋
Ingredienti:
scorza di un limone
succo di 2 limoni 80 ml circa
150 g di zucchero
2 uova intere
1 tuorlo
80 g di burro
8 g di amido di mais (maizena)
Procedimento:
In un pentolino mettiamo lo zucchero, l'amido di mais, la scorza grattugiata di un limone, le uova, il tuorlo, il succo di limone e amalgamiamo bene. Infine aggiungiamo il burro e mettiamo sul fuoco a bagnomaria. Giriamo continuamente per circa 10 minuti. A questo punto la crema sarà abbastanza densa (non troppo), la togliamo dal fuoco, la mettiamo in una ciotola e la copriamo immediatamente con pellicola trasparente. La pellicola dovrà aderire bene alla crema.
Facciamola raffreddare completamente prima di utilizzarla.
Ottima come dessert, per farcire o decorare dolci.
Si conserva 6-7 giorni in frigorifero chiusa in un barattolo di vetro.
Si può omettere l'amido di mais.
Si può aggiungere estratto di vaniglia.

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