Blumenkohl-Steaks sind eine beeindruckende Beilage, die sehr vielseitig eingesetzt werden kann. Dafür müßt Ihr nur einen Blumenkohl in dicke „Steak-Scheiben“ schneiden, mit Olivenöl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Für dieses Rezept habe ich auch noch etwas Kreuzkümmel dazu genommen. Dann werden die „Steaks“ gegrillt und anschließend mit einer Tahini-Sauce und Salsa aus frischen Kräutern, Kapern, Granatapfelkernen und Mandeln garniert. Alles zusammen ist eine leckere, gesunde und vegetarische Beilage, die auch Fleisch-Liebhaber überzeugt.

ZUTATEN:
Für die Zitronen-Tahini-Sauce:
2 EL Tahin (Sesammus), gut gerührt
1-2 Knoblauchzehen, zerdrückt
Saft von 1 Zitrone
2 EL Natives Olivenöl extra
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
2-3 EL Kaltes Wasser zum Verdünnen

Für die Kapern-Kräuter-Salsa:
1,5 EL Kapern, grob gehackt
Eine Hand voll Minze, grob gehackt (ca. 2 EL)
Eine Hand voll Petersilie, grob gehackt (ca. 2 EL)
Körner von einem halben Granatapfel
Eine Hand voll Mandelsplitter (oder Pinienkerne), leicht geröstet
Saft von 1/2 Zitrone
1 EL Natives Olivenöl extra
Eine Prise Meersalz

Für die Blumenkohl-Steaks:
2 Große Blumenkohlköpfe, die Blätter abgeschnitten
1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Extra Natives Olivenöl extra, zum Bestreichen

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