La vignarola è una ricetta che ha il colore intenso della primavera. Tradizione vuole che si prepari con tutte le primizie di stagione mentre oggi useremo per realizzarla in chiave moderna solo pisellini e fave fresche. Bilanceremo la dolcezza delle verdure con una mousse di caprino e otterremo un piatto davvero sfizioso ideale da consumare come unica portata o come contorno.
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