Lo sapete bene quanto io amo le Brioches in ogni forma e gusto, ne avrò fatte centinaia se guardate la mia playlist “Brioches” potrete gustarle tutte con gli occhi! Ogni volta è una magia, vedere la trasformazione nella crescita vedere questa pasta diventare soffice e profumata è molto gratificante!
Questa nello specifico a gusto “Cassata” è veramente qualcosa di irresistibile, dovete farla e quale migliore occasione se non per le feste imminenti?

‼️ CONSIGLI:‼️

⭕️ Nella lavorazione aggiungete Farina quanta ne riceve per arrivare ad una consistenza comunque morbida!
La farina aggiuntiva è in più rispetto alle dosi indicate!

⭕️ Potete sostituire la Crema di Pistacchio con la Nutella e la ricotta con il Mascarpone se preferite!

⭕️ Per la cottura verifcate sempre, prima di sfornare, con uno stecco se è cotta bene, altrimenti proseguite ancora pochi minuti in piu!

🌡️ inforniamo a 175° statico 170° ventilato per almeno 35-40 minuti

📝 Ingredienti: Stampo 26-28 cm
Per il lievitino:
100 g Farina Manitoba
15 g Lievito di birra fresco
80 g Acqua tiepida
1 cucchiaino Zucchero (o miele)

📝Per l’impasto:
400 g Farina 0 (o metà 00 e metà Manitoba) + la farina di lavorazione
90 g Zucchero
120 g Acqua tiepida
100 g Burro morbido
1 Uovo intero + 1 Tuorlo
1 pizzico Sale
1 Limone grattugiato

📝Per la farcia:
250 g Ricotta
3 cucchiai zucchero
3 cucchiai di Panna liquida fresca o vegetale per dolci
Estratto di mandorla (aroma mandorle)
1 Arancia grattugiata
Crema Spalmabile al pistacchio (o Nutella)
Granella dì Pistacchio
Zucchero a velo

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