Le polpette di melanzane e menta sono una valida alternativa alle polpette di carne. Si preparano facilmente, sono sfiziose e gustose! Pochi e semplici ingredienti per realizzare queste polpette che possono essere servite per cena o come finger food.
Potete gustarle calde o fredde, manterranno comunque la loro morbidezza!
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📝● Ingredienti
- 600 gr di melanzane
- 1 uovo
- 40 gr di parmigiano
- 10 gr di pecorino romano
- 110-120 gr di pane grattugiato
- 3 foglie di menta
- aglio in polvere
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pane grattugiato per la panatura
- olio di semi di girasole (per friggere)
📌 'Note:
● Queste polpette sono deliziose sia calda che fredde
● Potete anche cuocerle in forno: posizionare le polpette su una teglia rivestita di carta da forno, aggiungere un po’ dì olio extravergine d’oliva sulla superficie delle polpette e infornare a 200° finché saranno dorate
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