Waltraud Strobl ist mit Leib und Seele Seminarbäuerin, sie ist für den zartesten Tafelspitz rund um Aspangberg-St. Peter zuständig. Dafür brauchts neben dem richtigen Rezept auch viel Kocherfahrung – und die gibt sie im Video an uns weiter.

ZUTATEN für den Tafelspitz:
.) 800 g Rindfleisch (Tafelspitz)
.) 1 Zwiebel mit Schale
.) 200 g Wurzelwerk (Karotten, Sellerie, gelbe Karotten, Porree)
.) Petersilie
.) Liebstöckel
.) 0,5 TL Pfefferkörner
.) Salz

ZUTATEN für die Petersilkartoffel:
.) 1 kg mittelgroße Kartoffel (festkochend)
.) Salz
.) 1 EL Butter
.) 1 Bund Petersilie, gehackt

ZUTATEN für den Apfelkren:
.) Saft einer ganzen Zitrone
.) 2–3 Äpfel
.) 20 g geriebener Kren
.) 20 g Zucker
.) 1 Schuss Apfelessig

ZUTATEN für die Schnittlauchsauce:
.) 1 Ei
.) 1 Dotter
.) 1 EL Senf
.) 1 Prise Zucker
.) Salz, Pfeffer
.) 1–2 TL Apfelessig

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Links aus dem Video:
► Handgedrechselte Salzdose aus Zirbe: [ Ссылка ]

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