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Hoorische sind des Pfälzers Kartoffelknödel. Bei uns in de Palz saht ma ah Grumbeer Knepp dezu, fast immer wird eine deftige Specksoße dazu serviert. Es ist unglaublich lecker und lässt bei uns Heimatgefühle aufkommen.
ZUTATEN FÜR DIE KNÖDEL:
- 600g gekochte Kartoffeln (stärkehaltig)
- 2 kleine rohe Kartoffeln (gut ausgedrückt!)
- 40g Butter
- 120g Kartoffelstärke
(wer mag kann noch ein kleines Ei für bessere Bindung hinzufügen)
- Prise Salz
achtet bitte darauf das eure Masse nicht zu weich ist... das ist wichtig... also die gekochten Kartoffeln müssen sehr gut ausgedampft haben und die rohen Kartoffeln müssen gut ausgedrückt sein. sehr wichtig Freunde! :-)
ZUTATEN FÜR DIE SOßE:
- 250g Speckwürfel
- 300ml Sahne
- 1EL Mehl
- 1EL Butter
- 1 Zwiebel
Link zu den „normalen“ Kartoffel Knödeln
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#knödel #pfalz #speck
