Tofu Suya VS Tofu Tchitchigah/Tchintchinga (au Togo 🇹🇬) 😊😉

Suya est un mélange d’épices qui donne une marinade onctueuse pour les grillages. C’est la base des street foods en Afrique comme les kebabs en Europe.

C’est d’origine Nigériane 🇳🇬 et Nigérienne 🇳🇪 mais souvent utilisé dans d’autres pays de l’Ouest africain(Togo 🇹🇬, Ghana 🇬🇭, Bénin 🇧🇯, Cameroun 🇨🇲...) mais aussi à l’Est africain (Soudan 🇸🇩, Éthiopie 🇪🇹, Érythrée 🇪🇷...etc..). Cette marinade est souvent destinée au grillage de viandes accompagnée de légumes 🍅 🌶 🥒 et du🥖 Tapalapa bread (baguette de la tuerie 😋) mais certains l’utilisent uniquement pour des légumes donc je vais faire cette recette de mon enfance avec du Tofu 😊😏

Coupes 300g de tofu nature ou fait maison.

Mélanges et mixes les ingrédients suivants :
- 3-4 càs de pâte de cacahuètes 🥜 neutre ou 180g de cacahuètes 🥜 grillées
- Les épices (4 càs de paprika, 1 càs gingembre/ail ou gousses d’ail, 2 càs de poivre noir, 2 càs de bouillon de légumes déshydratés, 2 càs de piments de Cayenne 🌶, 1/3càc de sel)
- 200ml d’eau tiède
- 2 oignons émincés
- 2 càs d’huile

Le résultat doit être une pâte pas trop épaisse.

Badigeonnes ensuite les morceaux de Tofu salés de la marinade. Tu peux les faire en brochettes ou à la poêle ou au four.

Je les sers avec une bonne assiette de riz cuit au beurre (à l’indienne 👌🏾) et une sauce de tomates faite maison.

PS: c’est une marinade utilisée aussi dans les Caraïbes, les autres pays Sud-Américains ou DOM et TOM... On ne va pas refaire de l’histoire donc j’espère que tu sais pourquoi une partie de l’alimentation africaine est aussi une base dans ces endroits.

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Tofu Suya VS Tofu Tchitchigah / Tchintchinga (in Togo 🇹🇬) 😊😉

Suya is a blend of spices that gives a smooth marinade for grilling recipes. It is the basis of street foods in Africa like kebabs in Europe.

Its origin comes from Nigerian 🇳🇬 and Nigerian 🇳🇪 but often used in other West African countries (Togo 🇹🇬, Ghana 🇬🇭, Benin 🇧🇯, Cameroon 🇨🇲 ...) but also in 'East African (Sudan 🇸🇩, Ethiopia 🇪🇹, Eritrea 🇪🇷 ... etc ..). This marinade is often used for grilling meats recipes with veggies 🍅 🌶 🥒 but some people only use it for veggies so I'm going to make this recipe from my childhood with Tofu 😊😏

Mixes and mixes the following ingredients:
- 3-4 tbsp of neutral 🥜 peanut paste or 180g of roasted 🥜 peanuts
- Spices (4 tbsp paprika, 1 tbsp ginger / garlic or cloves of garlic, 2 tbsp black pepper, 2 tbsp dehydrated vegetable broth, 2 tbsp cayenne peppers 🌶, 1/3 tsp salt)
- 200ml of lukewarm water
- 2 chopped onions
- 2 tbsp of oil

The result should be a paste (mid liquid-thick).

Then brush salted Tofu cut in pieces with the marinade before cooking them.

I serve them with a nice buttered rice (Indian style 👌🏾) and a tomato sauce.

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